何碧云，杨张静，何忠伟，陈春岚，殷佳雅，潘中田

（贺州学院食品与生物工程学院，广西 贺州 542899）

茶树（Camellia sinensis）是一种多生长于我国亚热带常绿阔叶雨林中的耐荫木本植物，属山茶科（Theaceae）山茶属，具有喜光、单产高的特点，是我国主要出口的农产品之一。近年来，其种植面积、产量均不断增长，2017年全国茶园面积达284.9万公顷，茶叶产量约246万吨，生产的茶树果约25.9万吨。茶树果（Tea Tree Fruit）为蒴果，是茶树的生殖器官，果壳颜色大多数为棕褐色，种子为黑褐色。有科研生产部门研究发现，茶树果中含有大量活性物质，如茶多酚、茶皂素、黄酮等，具有抗氧化、抗病毒、防癌抗癌、防紫外线等作用，证明研究茶树果实内含物质的含量及抗氧化能力对于茶树新品种选育、育苗、茶树种质资源的研究及其利用具有重要意义，其开发利用前景十分广阔。

本研究以几个不同品种的茶树果为研究对象，将晾晒至足干的茶树果剥离成果皮、种壳及种仁三个部分，再分别粉碎过筛、保存备用，测定不同品种不同部分的内含物质含量并进行比对分析，了解其组成，研究开发其抗氧化方面的活性和实用价值。可为茶树果资源的开发利用提供了基础的数据支持及理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

本实验材料的选择分别是广西贺州市的福云六号、桂青品种和广东省英德市清远区的英红九号、黄旦品种的茶树果。

1.2 实验方法

1.2.1 固样。将采摘后的茶树果去梗后摊放至通风处晾晒至足干，将种仁、果皮、种壳剥离，粉碎机粉碎过筛网，每个品种依次编号，装袋密封避光置于冰箱中保存备用。……