陈济洋

（吉林农业科技学院呢，吉林 吉林 132000）

吉林省的美食旅游相比于浙江、安徽、广东、四川等南方省份，依然处于比较粗糙的起步阶段。松花湖鱼餐、黑土地粗粮、朝鲜族泡菜、长白山药膳等美食虽然具有良好的天然形成环境及较深的历史文化渊源，却依然没有形成较为系统的发展模式。基于此，吉林省的美食旅游始终存在着知名度低、品牌不成熟、缺乏标准化、营销策略不善等诸多问题。本文基于SERVQUAL模型，以吉林市圣鑫葡萄酒庄园为例，调查该山庄美食旅游消费者的满意度，并根据安吉白茶的旅游发展经验，为吉林省的美食旅游发展提出具有借鉴意义的策略与建议。

1 吉林省美食旅游消费者满意度调查

1.1 调查设计

本文以SERVQUAL模型为基础，针对吉林市圣鑫葡萄酒庄园的美食旅游及其服务质量进行消费者满意度调查。本次调查共抽取吉林市圣鑫葡萄酒庄园的300名消费者进行问卷测试。SERVQUAL模型着重调查美食旅游的五个方面，即Tangibility,Assurance,Reliability,Responsiveness和Empathy。其中，每一个调查方面设计3个子变量，共计15个。在调查问卷中，1代表非常不满，5代表非常满意，以此类堆。顾客体验（P）与期望（E）的平均值之间的差值为正时，代表服务质量较好；当差值为负时，代表服务质量较差。具体消费者满意度分数见表1。

1.2 调查结果

根据表1，消费者对吉林市圣鑫葡萄酒庄园的美食旅游的满意度相对较低，且在诸多方面存在负值。首先，在可视性方面，消费者对吉林市圣鑫葡萄酒庄园的瓶装酒包装满意度相对较低。……