宋姗姗 杨艾华 王微微 王俣棋 范红结 王小敏

摘要 为解决细菌在不同食品表面以及食品工业环境中形成生物膜引起食品质量安全问题，以中药材火炭母提取物为对象，对不同供试菌株进行抑制细菌及抑制细菌生物膜试验，探讨其抑菌性能。结果表明：火炭母提取物对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌的生长均有一定的抑制作用，其最低抑菌浓度（MIC）分别为3.91、1.95、15.63、15.63 mg/mL;在亚抑菌浓度下，火炭母提取物能有效抑制金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌生物膜形成，其最小生物膜清除浓度（MBEC）分别为0.98和0.49 mg/mL。

关键词 火炭母;提取物;抑菌;细菌;生物膜

中图分类号 R-285  文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2021）12-0187-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.12.048

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Study on Antimicrobial Properties of the Extracts from Polygonum chinense L.

SONG Shan shan，YANG Ai hua，WANG Wei wei et al （School of Basic Medicine Sciences，Zunyi Medical University，Zunyi，Guizhou 563000）

Abstract In order to solve the problem of food quality and safety caused by bacteria forming biofilm on different food surfaces and in food industry environment，this study took the extract of Polygonum chinense as the object，carried out bacteriostatic and bacteriostatic membrane tests on different index strains，and discussed its bacteriostatic performance.The results showed that the extract of Polygonum chinense had a certain inhibitory effect on the growth of Staphylococcus aureus，Staphylococcus epidermidis，Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa，and the minimum inhibitory concentrations （MIC） was 3.91，1.95，15.63 and 15.63 mg/mL，respectively.Under the concentration of subbacteriostatic bacteria，the extract of Polygonum chinense could effectively inhibit the biofilm formation of Staphylococcus aureus and Staphylococcus epidermidis， the minimum biofilm removal concentration （MBEC） was 0.98 and 0.49 mg/mL，respectively.

Key words Polygonum chinense L.;Extract;Antibacterial;Bacteria;Biofilm

目前，國内对生物膜的研究在医学及环境学方面比较广泛，在食品方面重视程度较低。然而，其引起的食品安全问题却不容忽视。细菌生物膜广泛存在于各种食品和食品加工表面，可引起食源性疾病暴发和加速食品腐败，严重制约了食品工业的健康发展[1]。研究表明，细菌生物膜是其在生长过程中，为了适应生存环境由细菌自身分泌的多糖、DNA、蛋白质等胞外多聚物（extracellular polymeric substances，EPS）组成的一个具有三维立体空间结构的生态系[2]。在生物膜的保护下，细菌耐受性增强，显著增加食品安全风险[3]。

已有研究表明，植物源天然减菌剂能够通过破坏细胞壁或细胞膜、抑制蛋白质功能或与遗传物质结合、抑制细菌和真菌[4]。

火炭母（Polygonum chinense L.）为蓼科植物，是民间常用道地药材，也是“广东凉茶”“王老吉”和“二十四味”等凉茶的主要组成成分之一，具有清热利湿、凉血解毒的功效，可用于湿热泄泻、痢疾、黄疸、咽喉肿痛等病症的治疗[5-6]。……