胡康棣 李昌林 李昌素 孙蕊蕊 李莹 姚改芳

摘要 黄精（Polygonatum Mill）隶属于百合目百合科黄精属植物，以干燥根茎入药，具有补气养阴健脾润肺的效果，属于药食同源类保健品。黄精中含有多种有益的营养成分，如甾体皂苷、三萜皂苷、高异黄酮、多糖和凝集素。综述了黄精的功能成分，分析黄精在抗衰老、抗疲劳、免疫调节等方面的作用，提出存在的问题，展望了黄精在人类健康中的广泛应用。

关键词 黄精;黄精多糖;药食同源;保健品;人类健康

中图分类号 R-284.1  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2021）12-0016-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.12.005

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Research Progress of Polygonatum Functional Components

HU Kang di1， LI Chang lin2， LI Chang su2 et al

（1. School of Food and Biological Engineering， Hefei University of Technology， Hefei， Anhui 230009;2. Qingyang County Sansanfulin Chinese Medicinal Materials Co.， Ltd.， Chizhou， Anhui  242800）

Abstract Polygonatum Mill belongs to the Liliaceae of the order Liliaceae and is a plant of the genus Polygonatum. It uses dry rhizomes as medicine. It has the effect of nourishing qi， nourishing yin， invigorating the spleen and lungs. Polygonatum is rich in beneficial nutrients， such as steroidal saponins， triple chain saponins， high isoflavones， polysaccharide and lectins. This article reviewed the functional components of Polygonatum， analyzed the effects of Polygonatum in anti aging， anti fatigue， immune regulation， etc.， proposed existing problems， and looked forward to the wide application of Polygonatum in human health.

Key words Polygonatum;Polygonatum polysaccharides;Homology of medicine and food;Health products;Human health

近年来，随着社会的进步，人们对自身健康越来越关注，社会压力的增大，使越来越多的人处于亚健康状态，因此具有药食同源的保健食品受到广泛的关注。

黄精（Polygonatum Mill）隶属于百合目百合科黄精属植物，黄精根茎中含有多种功能成分，如甾体皂苷、三萜皂苷、高异黄酮、多糖和凝集素。黄精具有补气养阴、健脾润肺、降血压血脂及防止动脉粥样硬化的作用，对于治疗糖尿病具有独特的作用。我国野生黄精属植物种质资源丰富，且蕴藏量巨大，因集药用、食用、观赏、美容于一身，市场需求量日益增加，具有良好的经济效益。因此，笔者全面综述黄精的功能成分，对于多层次地开发利用该属植物具有现实意义。

1 黄精种类与分布

黄精，学名Polygonatum，为百合科植物，以干燥根茎入药。黄精是多年生草本，高50～90 cm。根茎圆柱状，结节膨大。黄精喜阴湿气候条件，具有喜阴、耐寒、怕干旱的特性，在湿润避阴的环境下生长良好，适合林下生长[1]。……