梁建东 ，陈万浩 ，代永东 ，韩燕峰 ，田维毅 ，梁宗琦

（1．贵州中医药大学基础医学院，贵州 贵阳 550025；2．贵州中医药大学菌物药研究中心，贵州 贵阳 550025；3．贵州大学真菌资源研究所，贵州 贵阳 550025）

蛹虫草 [Cordyceps militaris(L．)Link]与冬虫夏草 [Ophiocordyceps sinensis(Berk．)G．H．Sung,J．M．Sung,Hywel－Jones&Spatafora]、蝉花 （Isaria cicadae Miq．）等相比，野外的种群数量相对较小，不足以提供人们的商品需求。因而，规模化人工培养蛹虫草子实体成为利用这一资源的重要途径。我国是世界上首个利用昆虫蛹规模化培养蛹虫草子实体的国家[1]。自首次规模化人工培养蛹虫草成功以来，人工培养蛹虫草子实体的方法已有较大的进步[2－3]。在人工选育高产、高适应性及高虫草素含量的菌株方面也做了不少研究工作。如通过基因组DNA去甲基化[4]、离子束诱变[5]、蓝光受体CmWC－1介导[6]、复壮退化菌株[7－8]等研究，已获得一些遗传稳定的高产、高虫草素含量的菌株。在培养条件方面，通过控制光照、温度等条件，子实体产量亦可得到提高[9-10]。此外，固态发酵、液态发酵研究表明，传代次数的增加，发酵菌丝体中的虫草素含量有降低趋势，但子实体中虫草素含量较稳定[5]，一般含量为0.1%～0.5%[11]。

作为新食品资源，市场上细柱状或细头状的子实体，口感缺乏脆性及虫草素含量较低的蛹虫草，已不能满足消费者的新需求。选育具有良好商品形态（如蘑菇状或粗壮子实体）及虫草素含量较高的生产菌株已成为亟待解决的学术及生产问题。

以大米和鸡蛋为主要基质，通过不同组合筛选，以期诱发形成蘑菇状形态（或粗壮型）及兼顾虫草素含量较高的菌株。……