杨 俊，吴 凡，蔡正军，罗喜秀，段小丽，金红梅，夏贤格，陈展鹏**，李成芳**

（1．黄冈市农业科学院，湖北 黄冈 438000；2．华中农业大学植物科学技术学院，湖北 武汉 430070；3．湖北省农业科学院，湖北 武汉 430064）

羊肚菌（Morchella spp．）又称羊肚菜（河北省）、麻子菌（陕西省、河南省）、羊肚蘑（东北地区）、阳雀菌（湖北省、云南省、四川省）等，隶属真菌界子囊菌门（Ascomycota） 盘菌纲（Pezizomycetes） 盘菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morohellaceae） 羊肚菌属（Morchella），羊肚菌[Morchella esculenta（L．）Pers]是羊肚菌属的模式种[1－2]。羊肚菌味道鲜美，营养丰富，既是宴席珍品，又是久负盛名的良药，具有健胃补脾、益肾补脑、提高免疫力等功效[3]。目前，野生羊肚菌数量有限，羊肚菌的人工栽培还在深入研究阶段，虽然近几年都有报道获得较高的产量[4]，但是其品质和产量仍不稳定，因此羊肚菌的栽培及开发利用有着广阔的前景[5－6]。

湖北大别山地区水田面积大，以黄冈地区为例，有近35万公顷农田，冬季闲田面积大、效益低，再加上新冠疫情影响，当地劳动力过剩，严重制约农村农业发展[7]。目前，经过3年多的试验示范，湖北大别山地区在水稻－羊肚菌轮作小拱棚栽培模式方面形成了一套较成熟的栽培技术，详细介绍了其相关流程，并针对本地区做了经济效益分析。

1 栽培技术要点

1.1 场地选择

于湖北大别山地区，尽量选择生态环境良好、地势相对平坦、排灌水方便、靠近水源且远离污染源的区域，栽培环境应符合NY/T 5010-2016无公害农产品栽培业产地环境条件[8]的规定。

1.2 茬口安排

前茬水稻：按照常规中稻栽培管理，于4月30日左右播种或者插秧，9月30日前收获。……