史晓霞

摘要：我国工业化进程不断深入，造成了愈发严重的污染问题，其中大气污染、水污染以及土壤污染等问题严重，导致食品质量安全问题不断发生，对人们的生命健康产生较大威胁。因此在这一社会背景下，需要对食品检测工作提出更高要求，检测人员需要使用先进化的生物技术手段，确保食品检测工作能够准确进行，在保障食品安全方面发挥作用。

关键词：食品检测;生物检测;应用

一、食品检测中生物检测技术的方法

1、生物芯片技术的应用

在实际的食品安全检测工作过程中，尤其是针对整体性、规模化的食品安全检测工作，生物芯片技术优势明显。同时，生物芯片检测技术还是实用性比较强的一种检测方案，能够发现相对隐蔽、不易被发现的问题，从而全面系统地提升食品安全检测效果。在传统的食品安全检测工作过程中，难以针对不同食品中的隐蔽问题进行检测，因此，经过检测的食品仍然具有较多的安全隐患，可能会对人们的身体健康形成比较大的负面影响。从相关的研究和调查报告中可以发现，目前我国的食品安全事件中，有30%都是由于小问题引起。因此，实现生物芯片技术在食品安全检测工作中的广泛运用具有很强的必要性和重要性，能够有效解决传统食品安全检测工作中存在的不足。

2、PCR技术

食品检测过程中，检测人员采用PCR技术，无需较多样品就可以实现所需基因片段的有效扩增，能够对实物样品进行定量、定性的检测工作，这是PCR技术的独特优势。……