任明德，李和平，崔景浩，宋昌满，李春植，金锦学，孙恩珠

（1.东北林业大学野生动物与自然保护地学院，哈尔滨 150040；2.平壤农业大学兽医与畜牧系，朝鲜平壤 999093）

硒是人类健康不可缺少的元素，被认为是21世纪最营养的元素，也被视为“长寿元素”和“抗癌之王”。微量元素硒具有强大的功能，是细胞抗氧化剂，能防辐射，增强机体免疫，使毒素分解；可以提高儿童智力，促进发育；还可以起到预防心脑血管疾病、抗癌等作用［1-4］。可以说硒与家禽日增重、产蛋率、受精率、孵化率、免疫力密切相关［5-7］。在现代家禽生产中，通过满足家禽对硒的需求可提高家禽生产性能，特别是在应激状态下家禽对硒的需求量会显著增加［8］。家禽高产蛋率和高生长率基因的选择，使得家禽的生产效率大大提高，但同时也使得家禽更容易受到各种应激的影响。

蛋鸡日常饲料中添加硒，因来源和添加水平不同，加之微量元素之间的相互作用，往往导致所产鸡蛋中硒含量存在很大差异［9-11］。中国和欧盟家禽、家畜配合饲料中硒的限量是0.5 mg/kg［3，12］，NRC（1994）最大耐受量为2 mg/kg［13］。富硒鸡蛋不仅能提供微量元素，而且鸡蛋中的硒是一种有机硒，有利于人体吸收［14］。普通鸡蛋中的硒含量较低，平均为10～18μg/枚，而富硒鸡蛋中硒含量则可达30～50μg/枚［15］。

一般而言，相关研究在相对较短的时间内观察到了日粮硒补充剂的效果，但关于达到中毒剂量硒日粮的相关数据很少，而且大多数报道都是关于日粮中添加同一硒源的不同水平对鸡蛋硒含量的影响。……