李娜 朱军伟 乔永祥

[摘 要]伴随着国民经济的快速发展，现代居民对于膳食品类的消费模式倾向于追求营养丰富、搭配均衡、安全便捷、功能强化等多重功效的兼并性，在新生代的消费心态影响下也直接催生了一系列全新升级的经济现象。文章在分析当前经济情势下居民消费模式、食品零售产业发展现状的基础上，重点阐述我国食品零售产业发展趋势，提出功能化食品、营养精准化、代餐食品、植物基食品在推动食品零售产业发展中的引领作用与发展潜能，同时也强调独特消费体验感在未来食品零售产业进一步转型升级的决定性作用。

[关键词]消费升级;食品零售产业;消费模式

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.16.073

1 前言

近几年来，在我国对外开放支持政策、国际贸易快速发展的时代背景下，我国食品零售产业经历了革命性的变革，在传统的食品类基础上，各地方区域品牌商紧紧跟随消费新人群、新需求、新观念的变化，洞悉我国居民对各类食品的购买需求，对产品广度和深度两个方面进行拓展衍生，实现了食品零售产业的全新升级与突破[1-3]。尤其是“养生”“懒系生活”“疗愈经济”“网红带货效应”“天然绿色”等网络热词反映出的消费心态也直接对零售产业的发展具有良好的引领指导作用，其中食品巨头企业、新锐品牌商率先以敏锐的市场洞悉力，把握行业发展趋势，实现了我国食品零售产业的全新升级。因此，文章分析当前经济情势下国民消费模式现状及影响因素，在此基础上，提出未来几年食品零售业的发展趋势，以期为高职院校人才培养、食品零售企业发展提供决策参考。……