[摘  要]选取2016年1月至2020年6月的辽宁省1500余家限额以上餐饮企业（单位）经营情况数据，运用描述性统计分析方法与时间序列ARIMA干预分析模型，就新冠肺炎疫情对辽宁省餐饮业产生的影响进行定量分析，并测算其影响的程度。进而对餐饮企业在物资储备、方案预案、制度规定、环境整治等方面提出科学、有效的应对建议。

[关键词]餐饮业;新冠肺炎疫情;时间序列ARIMA干预分析模型

[中图分类号]F719.3  [文献标识码]A  [文章编号]1672-2426（2021）04-0049-07

餐饮业是第三产业的重要组成部分，直接服务百姓。餐饮业具有人员流动频繁、人员高度聚集、空间相对封闭等特点，对就餐环境卫生要求较高，也易受突发公共卫生事件尤其是传染性疫情的影响。一旦发生重大突发疫情，餐饮业的生产经营活动往往受影响最直接、最突出、最持久。

餐饮业市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体，因此一直受到国内外学者的关注。突如其来的新冠肺炎疫情（以下简称疫情）对餐饮业造成了最直接的冲击，部分学者就新冠肺炎疫情对餐饮业的影响进行了深入分析。Yost Elizabeth和Cheng Yusi结合情感决策框架、动机元理论模型（3M）和乐观偏差理论分析了新冠肺炎疫情对餐饮企业的影响，提出了解决新冠肺炎疫情对餐饮业影响的消费者动机的理论方案。[1]Kim Jungkeun和Lee Jacob C.将风险心理学的相关理论与私人餐饮偏好结合起来研究新冠肺炎疫情对餐饮业的负面影响。[2]王宏运运用产业链理论与波特五力模型分析疫情对餐饮业的影响，并对餐饮行业未来发展进行趋势性预测，提出复工后的对策建议。……