云无心

有一则新闻，说的是一个21岁的小伙子每天喝五六杯奶茶，最后突然晕倒，7天后才苏醒过来。医生检测发现，小伙子并没有糖尿病，但是血糖值高到“爆表”。

一天五六杯奶茶，其中的糖将是推荐限制量的数倍。小伙子对奶茶的迷恋，糖可能是其中最重要的因素。

小伙子醒来后对奶茶深恶痛绝，表示不再喝奶茶了。不过，决心易下，但实际执行起来可能并不是那么容易。如果戒了奶茶，但依然改变不了大量吃糖、饮食单一的状态，也还是会导致营养失衡。

我曾经问过网友一个问题：习惯吃糖的你们，如果没有糖吃了会怎样？很多网友纷纷表示，会心情抑郁、烦躁、无力等等。

这大致相当于“戒断反应”，是对某种物质“上瘾”之后的表现之一。

吃糖会不会上瘾，是我们在日常生活中经常作为谈资的话题。不过，科学家们真的认真地研究过这个问题。

这项研究是动物实验。科学家们把老鼠的昼夜活动周期推迟了4个小时，在12小时之中不給食物，然后另外12小时中给糖水和含糖鼠粮。一个月之后，老鼠们出现了类似毒品上瘾的症状，具体表现为暴饮暴食，对糖极度渴望，不给糖就会出现焦虑和抑郁。

除此之外，糖还能导致对安非他明和酒精的“交叉敏感”。也就是说，对糖上瘾之后，对安非他明和酒精也会产生更大需求；反之，对这两种物质上瘾之后，对糖的需求也更大。

在生物学机理上，吃糖会促使大脑分泌多巴胺，从而产生愉悦。

深入的研究还发现，长期吃糖会使得体内多巴胺受体的表达更为旺盛——这也就意味着，我们需要更多的多巴胺才能得到满足。

要想产生更多的多巴胺，也就需要吃更多的糖。在身体表现上，我们说人体对糖具有“正反馈”——也就是吃得越多，需要的糖就越多。那位每天喝五六杯奶茶的小伙子，对糖的欲望大概就是不断地放纵这种正反馈而形成的。

当然，人不是老鼠，我们对于自己的行为能用理智去进行控制。不同的人会有不同的控制意愿和控制能力，也就导致了不同的人对于糖的态度迥异。

控制不好的人，可能出现以下这些行为：

有些深度爱糖的人，饿的时候，会倾向于“甜的东西”（比如甜点或者饮料）而不是完整的一餐；

在心情不好的时候，会放纵地吃糕点糖果，哪怕是并不饿；

吃甜食的习惯越久，所吃的含糖食物就越来越多；

想吃糖而没有的时候，就会感到沮丧、焦虑、情绪低落，获得糖之后就会“报复性”地大吃；

开始“戒糖”之后，看到冰箱、超市、自动售卖机、冷饮店的各种推送广告，就可能触发“复吃”；

……

所以，科学界有观点认为：间歇性地过量摄入糖能产生多巴胺和胆碱的效果——其中的生理反应跟精神刺激剂的作用机理相似。

当然了，其幅度和严重程度要温和一些，对身体的危害也远要小一些。如果用“成瘾”来描述，会造成许多误解和争议，所以“吃糖上瘾”的说法并没有得到广泛认同。对糖产生“依赖性”，是更容易为公众所接受的说法。

编辑/梁宇清