王海花 ， 孙彦婷 ， 井汇源

(河南牧业经济学院动物医学院 郑州市兽医生物技术重点实验室 ， 河南 郑州 450046)

2018 年10月为加快建设高水平本科教育，教育部发布的《关于加快建设高水平本科教育全面提高人才培养能力的意见》中指出要“坚持学生中心，全面发展”的基本原则。2019年10月8日，为全面提高人才培养质量，教育部颁布的《关于深化本科教育教学改革全面提高人才培养质量的意见》中指出坚持立德树人，围绕“学生忙起来，教师强起来，管理严起来”等培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。同月教育部又发布关于一流本科课程建设的实施意见，指出“课程是人才培养的核心要素，课程质量直接决定人才培养质量”。为落实立德树人根本任务，建设适应新时代要求的本科课程，设计以“培养学生能力”为导向课程教学。只有把教学设计中的导向定位在培养学生能力方面，才有可能培养出社会需要的有能力、有担当、有情怀的新时代的建设者和接班人。

《动物性食品理化检验学》是动植物检疫专业开设的专业必修课程，有很强的应用性和实践性。随着人们对动物性食品安全的日益关注，《动物性食品理化检验学》在动物性食品安全评价方面越来越重要，食品安全现状和技术发展对该课程的教学提出了更高的要求[1]。由于该课程涉及的内容较广，知识零碎，涵盖了分析化学、有机化学、无机化学、生物化学、仪器分析和生物统计学等多门学科，学生学习起来感觉难度较大，再加上教学内容不能与时俱进、教学方法失当等，很难引起学生对该课程的兴趣，影响了学生对其基本理论知识和实际操作技能的学习和掌握[2]。……