汤小红，李程懿，黄 丹，徐玉恒，张 宏，龚永健

（中南林业科技大学 机电工程学院，湖南 长沙 410004）

油茶是我国特有的重要木本食用油料物种，是世界四大食用木本油料树种之一[1-5]。由油茶籽所制得的茶油是一种优质食用油，也可被加工制作成精油、蜡烛和调药等，具有极高的综合利用价值[6-8]。由油茶籽制成油茶籽油的工序中，油茶籽的干燥不仅是油茶籽储存时间和储存质量的决定性因素，还对油茶籽油榨油工序中的出油率以及油茶籽油的质量有着重要的影响[8-11]。然而，油茶籽干燥效率低、干燥成本高一直是制约油茶产业发展的主要原因[12]。

目前，有关油茶籽干燥方式的研究主要有自然干燥、热风干燥和微波干燥3 种，其中自然干燥因成本低廉而被个体户和大部分油茶果培训基地广泛使用，而热风干燥和微波干燥作为一种极具应用前景的干燥方式被广泛研究，但众多研究发现，自然干燥质量差、干燥速度慢且受天气影响较大，热风干燥质量较好但干燥速度慢，微波干燥速度快但干燥质量差。张喜梅等[12]以油茶籽中油脂过氧化值和酸价的增加速度为品质指标，对比油茶籽自然干燥、热风干燥和微波干燥后发现，3 种干燥方式中，干燥后热风干燥后的油茶籽品质最好，微波干燥后品质最差；龙婷等[13]研究发现热风-微波联合干燥和微波干燥的油茶籽出油率显著高于自然干燥和热风干燥，热风-微波联合干燥的干燥时间仅次于微波干燥，但是热风-微波联合干燥后油茶品质是最好的，采用热风-微波联合干燥有助于减少干燥时间、降低能耗和提高油茶品质；……