张祺嘉钰，赵佩媛，孙 静，赵重博，宋艺君，吴建华*

(1.陕西中医药大学，咸阳 712046；2.陕西省中医药管理局中药炮制学重点学科，咸阳 712046)

山楂为蔷薇科植物山里红(CrataeguspinnatifidaBge.var.major N.E.Br.)或山楂(CrataeguspinnatifidaBge.)的干燥成熟果实[1-2]。山楂味酸、甘，性微温[3-4]；入脾、胃、肝经[5-6]，具有消食健胃、行气散瘀和化浊降脂的功效[7-8]，为消食导积要药[9]。通过对山楂的化学成分及药理作用的研究发现，山楂可抑菌、抗肿瘤、保护人血管内皮细胞，尤其是对心血管疾病的治疗疗效显著[10-12]。为便于今后对山楂进行深入系统地研究，本文就山楂的化学成分和药理作用等研究进行综述。

1 化学成分

山楂果、山楂叶和山楂花中都含有许多化学成分，例如：黄酮类化合物(山楂果中为0.1%～1.0%，山楂叶和山楂花中为1%～2%)[13-16]；有机酸类化合物(2%～6%)；低聚原花青素(OPC，山楂果或山楂叶中为1%～3%)；三萜酸(山楂果中为0.5%～1.4%)；14种固醇和痕量的心脏活性胺[17-18]。其中总黄酮和有机酸是山楂中含量最多的化学成分，总黄酮和低聚原花青素是山楂中的两大类生物活性成分[19-20]，许多山楂制剂都根据其总黄酮和低聚原花青素的含量进行了标准化[21]。

1.1黄酮类化合物 类黄酮是山楂中含量最多、作用最广的一类化合物。在结构上，黄酮由2个六元芳香环组成，这些芳香环通过三碳链连接在一起，并且可能环化形成第三环。这取决于三碳连接链上B环键的位置(碳2、3或4位)或连接链的化学性质(例如双键的存在或不存在，是否环化等)，类黄酮可进一步细分为几类，如黄酮、黄酮醇、黄烷酮、黄烷、花青素、异黄酮和查耳酮等[22]。……