徐 翀

现今，随着国民生活水平不断提高，民众对饮食健康、养生健体的要求也越来越高，同时对这方面的消费也越来越多。但在饮食市场中存在着很多问题，中药膳、营养餐等概念充斥其中，杂乱无章，使人无所适从。人们对养生健身的认识多有偏颇，没有一套统一的指导原则。

药膳是在中医药理论指导下，以特定的制作手段将药食互补，既有药效又能避免难以下咽，更易被大众接受，达到防病治病、康复强身的作用，是我国特有的膳食。药膳历史悠久、源远流长，最早可追溯至西周时期。《周礼》中就记载了西周有医官称为“食医”。《天官·疾医》说：“以五味、五谷、五药养其病”[1]，说明当时已经开始利用食物辅助疗养身体抵抗疾病了。而现代营养学主要是通过试验研究人体营养素含量的特定生理状态，局部或全身具有的特定症状，补充缺失的营养素，强调独立性。现今已经初步构建了中国居民膳食平衡宝塔模型[2]，主要建立食物营养数据库，从而定量给出了运动与食物搭配方案[3]。

随着时代发展，如今社会已经进入“交叉学科，融合学科”的发展时期。本文尝试探讨基于中医药理论为指导，将药膳和营养学相结合以期得到适应中国人体质的既预防疾病又辅助治疗疾病同时又能有助于愈后治疗的饮食指导原则。

1 目前药膳的应用情况及出现的问题

1.1 药膳主要应用在预防、辅助治疗疾病和愈后治疗方面药膳在预防方面秉承中医药理念：未病先防，防病传变。……