马金丽 王明达 张德超 苏勇俊 付庭义

摘 要：针对当前人们所关注的安全问题，重点就如何开展高效的食品中农药兽药残留检测问题进行探讨，分别从检测前的技术处理和所涉及到检测技术内容进行探讨，并提出在今后发展农药兽药残留检测发展应该关注的内容，希望对于今后全方位提升食品中农药兽药残留检测水平有所帮助。

关键词：农药残留;兽药残留;残留检测;食品安全

随着我国经济社会的快速发展，人们的生活水平越来越高，食品安全问题日益突出。食品安全问题直接影响着国计民生的实际情况，如果处理不当，则容易造成严重的社会问题。在食品安全方面，人们越来越重视食品中所具备的残留的农药、兽药等有毒物质等情况，这样则会造成影响到生态环境保护问题，甚至造成人们的生命安全受到直接的威胁。所以，食品安全问题刻不容缓，只有充分重视食品中农药兽药残留检测技术的提升，才能有利于实现经济社会和谐稳定发展。在当前的社会背景下，特别是我国经济建设的快速稳定及可持续化发展的情况下，国家相关管理单位则应重视食品安全测试技术水平的全面提升，借助于全方位的食品安全检测工作，从而更好地对于食品中残留的农药和兽药开展有效检测，这样方可以全面推动畜牧业和食品产业的健康、安全发展，更好地符合当前经济社会的发展要求。这里结合食品中农药兽药残留检测技术的发展情况，重点从检测前的技术处理和所涉及到检测技术进行相关分析，希望对于广大同仁起到一定抛砖引玉的作用。……