虫二

最近的外卖费率改革引人关注，有人觉得是“顺应形势”，其实“蓄谋已久”，按天眼查的信息，早在去年4月美团关联公司北京三快在线科技有限公司就公开了一项“分时定价”的专利，去年10月饿了么也有类似操作，这盘大棋远比你想的复杂。

佣金为什么会成为热点？

本质上说，佣金是一种肉眼可见的显性成本，任何行业都存在，Steam的游戏抽成是30%，安卓商店比“苹果税”还狠，游戏内购都是4成起步；Uber抽成是35%，Lyft是38%；直播带货的坑位费一点不比进大卖场轻松。

外卖被盯上主要是公众感知强烈。

首先，疫情期间业绩太过抢眼，据易观数据显示，2020年中国外卖总订单171.2亿，同比增长7.5%，总交易规模是8352亿元，同比增长14.8%。

其次，佣金支撑了低毛利平台的规模化运营，很多人却觉得挤一挤就有下降的空间，很容易帮商家减负，而且是“惠而不费”的小事。

但商家和平台真不是这个逻辑，商家的判断很清晰。

（1）佣金并不是餐饮的主要负担。

有行业协会分析过，餐饮这行的大头是食材成本，约占40%，然后是人工和店租，占30%，平台抽佣的占比不算高。

全国工商联此前建议把中小餐饮商户的外卖佣金率调整到10-15%，连锁餐饮品牌调整到18-20%。从财报看，美团去年外賣交易额是4889亿元，佣金收入586亿元，佣金率只有12%左右，而美国Uber Eats佣金经常高达35%，连麦当劳都出来炮轰。

（2）佣金本质是流量和渠道成本，对商家来说，总比自己做品牌，做私域流量划算。

现阶段外卖仍然是最高效的引流和转化渠道，如果商家独立搭建渠道或是众包第三方物流，成本只会更高，即便选择抖音、快手、小红书之类的账号拉新蓄客，都需要漫长的培育期，而且并不是谁都玩得转。……