肖更生 马路凯

摘要：随着中国大健康背景下，营养健康和食品安全已经上升到我国国家的战略地位。而随着我国经济建设的发展以及人们生活水平的日益提高，全民健康的意识开始逐渐增强，但是因为人们普遍的缺乏了食品营养与健康知识的指导，使得人们对食品营养和健康工作提出更高的要求，促进了国民营养和健康的更加科学化、标准化和精确化。而围绕大健康的背景下，更要以食品营养与健康为主线，以此来不断地提高自身和人群的健康素养，从而形成有利于人健康生活的方式和营养膳食的习惯。

关键词：大健康背景;高校本科教育;食品营养与健康

一、课程开设的背景及依据

（一）开设背景

一直以来，摄食都是人类的具有的本能，也是人能生活下来的重要保障。而随着我国经济社会的不断发展，人们的生活水平得到了相应的提高，因此并不满足于停留在吃饱的基础阶段汇总，而是上升了追求。更加注重如何吃的合理且健康，健康作为自古以来就有的美好追求，合理营养是健康的重要保障，也是智力得以发展的基础。而现代医学也证明了，许多疾病的产生、预防以及治疗都是和营养具有着密不可分的关系，因此营养的是否合理成为了国民良好身体素质的关键，也是反映国家经济发展的指标。但是因为受到了诸多诸多条件的制约及缺乏了科学的指导，使得我国国民仍然面临着营养缺乏及失衡的情况。基于此，卫生部明确提出而来要将国民的营养与健康纳入到发展规划，以此来不断地提倡健康的生活方式，让国民自我保护意识能不断提高。而本专业的开设，能够使得更多该专业的学生从事营养师、营养员以及工业生产等相关的工作，从而为我国国民的平衡膳食和建设生活带来更多的帮助。

（二）依据

课程的开设只要是围绕了基本技能、拓展技能服务于营养健康服务的思路，在学生学习完相关的课程有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学、食品加工技术等课程之后，再开设食品营养与健康的学科，以此来不断地拓展学生证的专业知识和技能，从而让学生的知识结构能够不断地得以完善。而通过课堂教学，能够让学生更加深入地理解健康教育的理念，进而能够通过教育学生，达到辐射和带动家庭及身边的人，以此来获得良好的效益。食品营养与健康的新增开设，对内容进行科学的细致划分，也是为了能向国民普及健康教育的理念和平衡膳食的重要性，并有效地传播食品营养与健康之间的关系，以此来发挥出最大作用的效果，从而能够改善现今社会中营养教育落后的现状。

二、课程的特点、教学特点以及学生特点

（一）课程特点

食品营养与健康作为营养学的分支，是研究国民日常生活中的膳食平衡及身体健康的问题，是能预防保健和康复的学科，与营养学、食品化学、食品营养与检测具有着相关联，体现出了食品均衡与营养，食品安全与卫生以及食品安全与健康等关联性较大，是一门交叉性的学科。对该课程的学习，在讲解食品营养与健康的关系时，更注意膳食平衡和营养、上膳食平衡与健康的之间关系的学习。而营养作为构成我们身体所需的机体物质基础，具有非常重要的作用，因此新增本专业，能够让学生掌握人体营养素生理功能及营养素缺乏的症状，从而合理的制定好膳食原则。并能根据不同人群的营养需要，编制出适合不同人群的食谱并对其进行膳食指导，还能灵活地运用所学的知识和技能为国民服务，从而提高国民的身体素质具有显著的效果。

（二）教学特点

该课程是围绕着项目的工作任务的完成来设置的，选取好相应的课程内容时，要围绕其工作任务需要的同时，还要考虑到高校对理论知识学习的需求，并要融入相关的职业资格对知识、技能以及态度的要求，以此来不断地对学生职业能力进行训练[1]。课程主要是研究了合理食品营养与健康的关系，包括了：熟悉营养学基本知识与方法、了解不同人群营养需求特点及膳食原则、理解各类食品营养价值及膳食营养与健康的关系、掌握食品营养等价等，达到提高人体健康的目的。课程教学主要是以健康为中心，反映了现当代健康科学的特点，以此来帮助国民树立起正确的营养健康观念。

三、开设食品营养与健康专业的措施

（一）精选教学内容

该专业的学生绝大多数都缺乏了毒理学和生物学的知识，因此在此专业的教学内容上要精选，决不能太浅显。既要包含了专业中国的基本知识点和热点问题之外，还要着重的讲述一些专业的理论知识，让学生能够学到更多和生活密切相关的常识及技能，从而灵活地用在生活中，让该专业能够充分地发挥出实用性的特点，达到学以致用的目的。

（二）优化教学方法

因为课程的理论性和专业知识都比较多，因此课程的专业性具有较强的效果，而为了能够提升学生的学习兴趣和实际的教学效果，教师要避免运用传统的教学手段及方法，應该要运用现代化的教学手段，利用信息技术和BOPPPS模块以及参与教学等方式来吸引学生的兴趣。教师还可以在教学中加入和课程相关的图片、影视元素等，让专业的知识更加直观化，从而更加形象而生动化的展现在学生面前。并运用小组合作和案例分析等形式、环节来让学生对食品营养、食品安全等热点问题进行反思，以此来达到全面提升学生综合素质的效果，实现教学质量的提高。

四、结语

总之，食品营养教育作为社会素质教育的重要组分，是能连接人体健康的重要桥梁。因此要认真的学习该专业，从而掌握好二者之间的关系，并将所学知识应用在实际生活及未来工作中，从而改变我国营养教育的落后现状，促进我国教育事业的改革。

参考文献

[1]袁翔宇，张瑾莉，朱丽娅. "食品营养与健康"课程思政的教学设计探究——以食品营养与检测专业为例[J]. 商情，2021（10）：226. DOI：10.12243/j.1673-4041.2021.10.172.