肖更生 马路凯

摘要：随着中国大健康背景下，营养健康和食品安全已经上升到我国国家的战略地位。而随着我国经济建设的发展以及人们生活水平的日益提高，全民健康的意识开始逐渐增强，但是因为人们普遍的缺乏了食品营养与健康知识的指导，使得人们对食品营养和健康工作提出更高的要求，促进了国民营养和健康的更加科学化、标准化和精确化。而围绕大健康的背景下，更要以食品营养与健康为主线，以此来不断地提高自身和人群的健康素养，从而形成有利于人健康生活的方式和营养膳食的习惯。

关键词：大健康背景;高校本科教育;食品营养与健康

一、课程开设的背景及依据

（一）开设背景

一直以来，摄食都是人类的具有的本能，也是人能生活下来的重要保障。而随着我国经济社会的不断发展，人们的生活水平得到了相应的提高，因此并不满足于停留在吃饱的基础阶段汇总，而是上升了追求。更加注重如何吃的合理且健康，健康作为自古以来就有的美好追求，合理营养是健康的重要保障，也是智力得以发展的基础。而现代医学也证明了，许多疾病的产生、预防以及治疗都是和营养具有着密不可分的关系，因此营养的是否合理成为了国民良好身体素质的关键，也是反映国家经济发展的指标。但是因为受到了诸多诸多条件的制约及缺乏了科学的指导，使得我国国民仍然面临着营养缺乏及失衡的情况。……