卫丹

郑州商学院（郑州 451200）

消费是拉动经济增长的内生动力之一，其中食品作为居民日常消费的重要内容，在推动经济发展的过程中发挥重要作用。食品消费占据国民日常生活的重要部分，食品消费不仅关乎经济发展，更关乎社会稳定。中国居民食品消费水平逐年提升，消费结构多样化趋势明显，消费者的选择行为也呈现出不一样的结构和发展态势。根据国家统计局数据分析，2019年全国居民人均食品烟酒消费支出6 084元，占居民人均消费支出的比重为28.22%，处于一个较低水平。从长期统计结果来看，食品消费支出占比逐年下降，2015年至2019年的年平均支出占比为29.33%，相较于二十世纪八九十年代居高不下的比例而言，国民食品消费在规模不断增加的情况下，占总消费支出比重不断下降。原因在于，随着中国居民人均收入的增加，传统的食品消费模式逐渐弱化，消费者从温饱需求逐渐变为对食品多样化的需求[1]。与此同时，中国居民食品消费结构开始发生巨变，逐步从温饱阶段向品质阶段转换，居民食品消费心理也在潜移默化中发生着改变。整体上，中国居民食品消费的多样性不断增强，消费需求点不断发生变化，从注重“吃饱”逐步向“吃好”转变，健康、文化、品质等成为食品消费的新内涵和新内容。这种根本性的改变对食品消费市场产生极其重大的影响，居民食品消费行为深受消费心理引导而开始左右市场的“情绪”，成为推动市场变革的重要力量。……