冯银平，帖晓燕，张云鹤，王 丹，张文广，苗小楼，李秀娟，李 芸*

（1.甘肃中医药大学，甘肃 兰州 730000；2.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，甘肃 兰州 730050；3.甘肃省中医院，甘肃 兰州 730050）

掌叶大黄Rheum palmatum L.是《中国药典》收载的正品大黄之一［1]，主要含有蒽醌类、蒽酮类、二苯乙烯类、苯丁酮类、色原酮类、黄酮类、鞣质类、多糖类等成分［2]，其中蒽醌类是其重要的活性物质，也是现行版《中国药典》 规定控制大黄药材质量的指标，具有抗炎、抗肿瘤、保护心血管、保肝、护肺、改善脑损伤、调节肠道菌群、治疗肾纤维化等生物活性［3-5]。

甘肃礼县是掌叶大黄的传统道地产区，种植历史悠久，但鲜品含水量较高，根茎粗大，质地坚实，水分不易散失，又因礼县气候潮湿阴冷，采收期处于秋冬季，易导致药材霉烂、糠心、变色、变质，故采收后及时的干燥处理方式对保证药材质量和饮片临床疗效至关重要。大黄传统干燥方法主要有熏干法、烘干法、阴干法等［6]，但烘干法对设备要求高导致生产成本高，而阴干法历时较长，易虫蛀霉变，因而当地药农普遍采用符合农家生产加工模式的熏干法。历代本草对大黄药材干燥方法均有记载［7-9]，宋平顺等［10]发现，柴禾熏制可使掌叶大黄蒽醌类成分含量升高，但关于柴禾熏制加工过程中化学成分和药效的变化情况至今尚无报道。因此，本研究从以上2 个方面出发，探讨柴禾熏制不同阶段掌叶大黄成分及体外抗氧化活性的动态变化规律，初步揭示药材产地熏制加工机理。……