吴兴江，邓 涛

（泸州职业技术学院，四川 泸州 646000）

烹制油炸食品之后剩余的高温油的温度通常都在190℃左右，致使很多容器只能待其冷却后才能装入，食用油比热容大，自然状态下的冷却时间极长。目前市面上还未见家用高温油降温装置，在石油化工领域会经常见到导热降温装置，通过冷凝降温、流量控制降温等技术实现设备快速降温[1]。工业领域常用降温装置的设计提供了一些有益思路，如张顺凯等设计的高温排气喷雾降温系统，采用水套冷却、换热管冷却和双级喷雾冷却的复合冷却方式对柴油机的尾气进行降温，大大提高了尾气降温速度[2]。刘锋等设计的空冷器喷淋降温系统，采用高压雾化喷淋的形式，增强了降温效果[3]。基于此，本文设计了一种家用高温油快速降温装置，采用风冷和水冷相结合的形式，能使高温油迅速循环降温，且可以准确控制出油温度，体积小，适合家庭使用。

1.家用高温油快速降温装置的设计

结合高温食用油的特性，借鉴工业领域降温装置的设计思路，综合风冷和水冷的优点，采用两种方式相结合的方式进行降温。同时，为精确控制出油温度，还加入了控制系统，提高了使用的舒适性。

1.1 总体结构

现有冷却装置的设计思路归纳起来可分为自然降温、冷凝降温、用水降温、流量控制降温、用风机降温几种形式。自然降温适合于对降温速度没有特别要求的场合。冷凝降温采用一些特别的化学材料如制冷剂等的循环流动与外界发生热交换实现降温，但结构复杂且需要添加额外的化学材料。……