■张昌东，李 贤，李永昌 Zhang Changdong & Li Xian & Li Yongchang

(1.南京林业大学艺术设计学院，江苏南京 210037；2.山西省阳泉市效区融媒体中心，山西阳泉 045000）

橱柜是家装设计中必不可少的组成部分，在家庭中有着极高的使用度。合理的橱柜设计不仅可以缓解使用者的生理疲劳，还能改善人的状态，增加其愉悦性。因此，本文针对市场上具有代表性的几款橱柜产品，从人体工程学的角度对尺寸、功能、材料、造型、色彩五个方面进行研究，以提高人们对于橱柜的了解。

1 国内橱柜的发展

我国的橱柜产品起步时间较晚，是在20世纪90年代伴随着居住条件的改善而逐步发展起来的。共分为三个阶段：起步阶段、兴起阶段、发展阶段。

起步阶段：橱柜起源于欧美，20世纪80年代至90年代以来经港澳地区传入沿海地区，并逐步向内地扩散。此时市场上的橱柜品牌少，价格高昂，家庭普及率偏低，在设计上侧重于功能需求。兴起阶段：20世纪90年代中期之后，随着改革开放的成效显现，家具市场也迅速扩大，橱柜企业也得到了较大的发展。20世纪末，我国的橱柜行业已初具规模，国内的橱柜进入市场接受期，在形式和功能上都有了明显的改进。快速发展阶段：进入21世纪之后，我国经济迅速发展，地产行业繁荣，橱柜品牌百花齐放，我国橱柜进入了个性发展期，在造型、品质、功能等方面得到了全面提升。厨房布置更加艺术化、设计化。整体橱柜从上世纪的奢侈品走进寻常百姓家。

2 橱柜的人体工程学分析

2.1 尺寸分析

橱柜设计应遵循“以人为本”的原则，对橱柜的使用方式进行分析，从而设计出适合人体尺寸的橱柜。人的身高是影响橱柜活动空间的重要指标之一。人的臂展尺寸与性别和身高有关。因此，橱柜台面的进深在610mm~690mm之间，橱柜高度在880mm~910mm之间最为舒适；当橱柜上方有吊柜时，吊柜进深在300mm~450mm之间；使用者取拿物品时够到的高度女性为1750mm~1820mm，男性为1820mm~1930mm。油烟机与台面之间最舒适的高度差在610mm左右，油烟机离地高度差在1500mm~1540mm之间。当人站在橱柜面前调制备餐时，台面上主要的操作区尺寸在760mm~1060mm之间（图1-图2）[1]。

2.2 功能分析

橱柜的功能应根据使用者的需求而设计，橱柜的储物空间一般为推拉形式或者平开门形式，橱柜上方一般设置挂杆或收纳盒，吊柜一般设置平开门吊柜。橱柜的收纳也要基于人体工程学。橱柜的抽屉一般设置2至3层，同时要考虑在使用最底层抽屉时人的弯腰尺度、下蹲姿态，以及抽屉内最常用物品的摆放位置是否符合人的伸手习惯。在转角柜的功能设计上，考虑空间的利用程度，使用者能够到的最深尺度是设计师需要关注的问题[2]。

2.3 受众人群分析

在受众人群方面，从两个角度分析：一是性别，二是年龄段。从性别方面来看，男性和女性都会使用橱柜，通过调查得知女性的橱柜使用率要普遍高于男性。因此，在橱柜的设计中应着重考虑两性之间的尺度差别，如橱柜、吊柜的高度，如何让男性和女性使用时同样舒适是必要问题。从年龄段方面来看，不同的年龄段对橱柜的设计要求不同。针对中老年群体，橱柜应具有更强的收纳空间，关注使用的便捷性，减少弯腰及下蹲等姿态。在橱柜中设置更多的配套设施，水池可选择台下盆，方便清理[3]。青年群体对橱柜功能的多样化有更强烈的需求。形式和色彩上也偏重于现代化，对橱柜材质的要求也更加严格。

2.4 布局分析

橱柜布局一般分为“一”字形、“L”形、“U”形。各个布局形式是根据厨房的面积大小和空间利用率进行设计。“一”字形布局：直线式布局更节省空间，多用于小面厨房。这种形式动线简单，且橱柜的每个收纳空间都能充分利用，使备餐时的操作方便快捷。“L”形布局：适用于厨房空间较长的户型。“L”形橱柜在设计时要注重转角柜的利用率。U形布局：适用于面积较大的方形厨房，可容纳多人使用。“U”形橱柜一般以灶台为中心，再根据使用步骤来布置其他功能区域。厨房一般以“择－洗－切－炒－盛”的步骤布置。因此，橱柜中的水池、操作台、灶台等区域要根据这个步骤来安排，尽可能地减少使用者重复的动作（图3-图5）[4]。

2.5 材料分析

橱柜材质是营造生活品质最基础的元素，不同材质的选择直接决定了厨房空间的氛围和气质。市场上的橱柜多以天然石、人造石、木材、不锈钢、玻璃等材质为主。除了注重环保的条件之外，在设计橱柜时还要考虑材料的耐磨损程度、防水性能，以及台面的触感、温度等因素（图6）[5-6]。

2.6 色彩分析

橱柜的色彩搭配在现阶段的行业发展下越来越丰富多彩，色彩影响着不同使用者的视觉和心理感受。针对中老年群体的橱柜色彩设计中，注重橱柜色彩的庄重和沉稳。因此，采用以纯度较低的颜色为主，如原木色、深棕色、米白色等。针对青年群体的橱柜色彩设计中，应考虑年轻人活力的个性需求，把握整体色调的搭配等（图6-图7）[7]。

3 调研结果分析

3.1 问卷结果分析

此次网络问卷调查以青年群体为主，共有133人参与。通过问卷调查的数据可知，家庭厨房面积普遍在6~8m2，占36.09%，6m2以下占18.8%；有101人每天使用厨房，占75.94%；厨房的主要使用者，男性有37人，占27.82%，女性有96人，占72.18%；厨房布局最多的是“L”形，占45.86%；台面材质为天然石材的最多，占25.56%；橱柜柜体为浅色的最多，占63.91%；橱柜台面为深色的占41.35%，浅色的占58.65%；有87人认为橱柜存在不合理问题，较多的有：①难清理、②尺寸不合适、③收纳空间小等。

3.2 产品调研分析

通过市场调研，对五款不同系列的橱柜进行了评价，如表1所示：

表1 橱柜对比

3.2.1 宜家米多系列橱柜

橱柜台面厚27mm；橱柜门板厚16mm，地脚板高100mm；橱柜三层抽屉层高从上至下分别为210mm、230mm、280mm，隔板厚18mm；吊柜进深370mm，高800mm，离地高1590mm。此款橱柜的柜门和抽屉前板表面为塑料贴膜制成，采用回收的PET瓶为材料，突出可持续发展的理念。橱柜柜架为白色密胺贴膜表面，台面为仿白蜡木层压板。色彩搭配上使用灰绿色，迎合年轻人喜好的风格，为厨房增添一抹清新。“一字”形的布局，使收纳空间能够合理运用。

3.2.2 宜家诺克胡系列橱柜

橱柜台面厚20mm；橱柜的脚板高85mm；吊柜离地高为1370mm，吊柜进深310mm，高800mm。诺克胡系列橱柜为平开门式，内设三层储物空间，第一层高180mm，第二层高235mm，第三层高230mm，内部隔板厚180mm。此款橱柜台面是由刨花板制成，门板采用刨花板和蜜胺贴膜。色彩搭配以原木色和白色为主，追求简约、低调，布局为“一”字形。

3.2.3 我乐橱柜

橱柜台面厚40mm；地脚板高110mm，吊柜高800mm，离地高1500mm，吊柜门板厚18mm。此款橱柜的门板由实木颗粒板及PET贴膜制成，台面采用石英石材质，柜体环保级别为E0级。色调上采用的是低饱和度的色彩，以莫兰迪色为主基调，彰显此款我乐橱柜的年轻气质。布局为岛台形，多适用于面积较大的厨房。

3.2.4 欧派橱柜

橱柜台面厚20mm；地脚板高100mm，吊柜高800mm，进深为330mm，门板厚17mm，离地高1600mm。此款欧派橱柜台面采用石英石材质，门板采用膜压板，防潮性能较好；色彩上以浅色系为主，采用贝托尔绿和柔雅白为主色调，营造优雅的家庭氛围。布局为“U”形，适用于空间较方正的厨房，这样的布局形式能使多人同时操作。

3.2.5 志邦橱柜

橱柜台面厚度为40mm，地脚板高100mm；吊柜进深320mm，高为700mm，门板厚18mm，吊柜离地高为1630mm。此款橱柜采用金属烤漆材质为门板，浅色石英石做台面，以香槟金为主色调，搭配白色台面，营造了一种高端奢华的感觉，适用于室内装饰较富丽的家庭。

3.3 产品对比分析

此次调查的5款橱柜，都结合使用者的身体尺度进行橱柜的尺寸设计，体现了人体工程学的运用[8-9]。在价格方面，宜家诺克胡系列橱柜价格最低，适用于小户型的家庭，形式简约大方。我乐橱柜价格最高，客户目标以中高阶层家庭为主，风格低调华贵。在尺寸方面我乐橱柜和志邦橱柜高度最低，宜家诺克胡系列橱柜高度最高，但加上地脚板高度之后，基本都在合理的人体尺度范围之内[10-12]。布局形式方面，最常用的为“一”字形和“L”形橱柜，符合国内住房户型的厨房空间设置。在材料方面，5个品牌以石材和木材为主，均采用环保材质，注重材料的质量，均在E1-E0等级之间。橱柜板材的握钉性、抗污性、防水性等性能更加可靠。在色彩方面，各个品牌均有不同配色，满足不同用户的设计需求[13-14]。色彩的运用注重美感，注重整体色调的搭配，而不是像21世纪初期那样大量高饱和度色彩的运用[14-16]。

■图1 炉灶布置尺寸

■图2 两性尺寸差异

■图3“一”字形橱柜

■图4 L形橱柜

■图5 U形橱柜

■图6 台面材质

■图7 浅色柜

■图8 深色柜

4 结语

现阶段人民物质生活水平的提高促使着橱柜行业的繁荣，越来越多的家庭重视橱柜的设计问题。人们对橱柜的尺寸、功能、材料、色彩等方面进行全面考量，以便在家庭中使用最适合自己的橱柜。在人体工程学的探究中，市场中的橱柜根据人的尺度、空间的大小进行精准定制，促进了人体工程学在橱柜行业中的发展。在未来，橱柜行业的发展应更加注重智能化，提升整体橱柜的功能性，开发更加绿色环保的新材料，让使用者得到安全、便捷、舒适的体验，促进橱柜与人体工程学领域的研究与发展。