文｜李梅

炎炎夏日，室内常会开空调降温。那么在古代炎热的夏季，人们宴饮时，是怎么防暑降温的呢？

早在先秦时期，我国的集市上就有了饮食店，《鹖冠子•世兵》说：“伊尹酒保，太公屠牛。”《古史考》也说：“屠牛于朝歌，卖饮于孟津。”与此同时，我国也有了冬日取坚冰藏之，供夏季取用的做法，是古人宴饮时的主要降温原料。如今，考古发现的东周凌室遗址和北魏冰殿遗址，都是明证。据《开元天宝遗事》记载，唐代杨国忠子弟“每至伏中取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣，而各有寒色，亦有挟纩者”。竟然还有穿着棉衣赴宴的，当时的降温水平就可想而知 了。

在古代，冰是一种奢侈品，不是人人都可以享受的。夏季宴饮时降温的方法是多种多样的，其中搭建凉棚也不失为一种有效的方法。《开元天宝遗事》上有记载：“长安富家子刘逸、李闲、卫旷，家世富豪，而好待士，每至暑伏中，各于林亭内植画柱，以锦结为凉棚，设坐具，召长安名妓闲坐，递请为避暑会，人皆羡慕。”

除了冰以外，还有靠巧妙的建筑降温的。《销夏部》有记载：“鱼朝恩有洞房，四壁夹安琉璃板，中贮江水及萍藻诸色鱼蟹，号鱼藻洞。”有巧设佳境，通过改善起居环境，让人心静自然凉的味道。

此外，古人还会采用进凉食、用凉物的方式消暑。据《清异录·馔馐门》记载：唐敬宗宫廷中有一种“清风饭”，“用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆调，事毕，入金提缸，垂入冰池，待其冷透供进。唯大暑方作”。这么高级的凉食，也只有皇亲国戚才能吃得起。……