陈政光

摘要：随着生活水平的提高，人们对食品卫生安全更加重视，因而国内商用洗碗机市场得到快速发展。鉴于此，介绍了现阶段商用洗碗机产品在发展中存在的一些问题，提出了一种基于三菱PLC与MCGS的智能商用洗碗机控制系统设计，包括系统硬件设计、I/O端口分配表、PLC外部硬件接线图、PLC程序设计及触摸屏画面设计，并详细分析了工艺过程及控制要求。通过系统联机仿真及调试，最终实现了智能商用洗碗机的PLC控制与MCGS监控。该控制系统的实用价值较大，具有良好的应用前景。

关键词：PLC;MCGS;商用洗碗机

0    引言

近些年来，受到劳动力成本快速上升、人们对食品安全与食品卫生的重要性形成共识、国家相关监管部门的管理愈加严格等多重因素的影响，国内商用洗碗机市场得到了快速发展。智能化一直是厂商研究的课题之一，而控制系统则成为洗碗机行业智能化探索的突破口。调研发现，目前对智能商用洗碗机的研究成果较少，产品不多，部分采用单片机控制系统，存在以下问题：（1）洗碗机拓展性不够，系统不够稳定可靠，难以适应商业环境，跟不上发展需求;（2）洗碗机多数采用喷淋式或水流式洗涤，洗涤方式单一，清洁效果不佳，不够节能;（3）洗碗机功能设计不够完善，洗涤效果不明显。

为此，本文对智能商用洗碗机的PLC控制系统进行相关研究与设计，结合组态控制技术与PLC应用技术，利用餐具残渣处理技术、超声波雾化去油技术、远红外线烘干技术、臭氧杀毒技术，选用三菱FX3U-64MR型PLC以及TPC7062KS型MCGS触摸屏，以动画显示、报警处理、流程控制等多种方式解决实际工程问题[1]。……