孙亚宁，李青梅，杨苏珍，胡骁飞，杨继飞，张颖硕，陈琳琳，邢云瑞，邓瑞广，张改平,2*

(1 河南省农业科学院 动物免疫学重点实验室，河南 郑州 450002；2河南农业大学 牧医工程学院，河南 郑州 450002)

脱氧雪腐镰刀菌烯醇又称呕吐毒素(deoxynivalenol，DON)，是一种主要由曲霉、青霉及镰刀菌产生的单端孢霉烯族真菌毒素，在大麦、玉米、小麦、燕麦、黑麦等谷物、谷物制品及饲料中广泛存在[1-2]，主要与小麦赤霉病和玉米穗腐病的发生有关，在我国长江、淮河、黄河等流域呈现多发态势[3]，普通的加工和烹饪对其浓度没有显著影响[4]。DON的毒害作用主要干扰蛋白质和DNA的合成[5]，引起动物厌食症、呕吐、肌肉及肠出血、细胞毒性和免疫毒性等[6]，且与黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)等真菌毒素有协同毒性[7]，严重危害动物[8]和人类身体健康，影响我国农业、畜牧业及食品安全的健康发展。很多国家对DON制定了严格的限量标准，我国《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量标准》中对谷物及其制品中DON的限量标准为不大于1 000 μg/kg[9]。能够快速准确的检测DON污染，是控制其危害的最有效手段。DON常用的检测方法有薄层色谱法、高效液相色谱等大型仪器法及免疫学快速检测方法等。薄层色谱法[10]主要用于快速定性检测，检测灵敏度较低；高效液相色谱等[11]大型仪器法检测结果准确，为我国国标规定的仲裁法，但耗时较长且价格昂贵，不适合快速筛查；免疫学快速检测方法主要包括酶联免疫吸附测定(ELISA)[12]、免疫层析法[13]、免疫传感器法[14]等，由于具有快速、灵敏、特异、稳定、特别是操作简单等特点，已经普遍应用于真菌毒素的快速检测中[15-16]。……