王子豪，赵丽莹，孟 鑫

(锦州医科大学食品科学与工程学院，辽宁 锦州 121000)

随着日常饮食水平的提高，人类患高脂血症的概率也愈发增高[1]。高脂血症会引发一系列危害人类健康生活的疾病，例如冠心病、高血压、动脉粥样硬化等[2]。据统计，在世界范围内约有40%的致死病和这类疾病有关，是严重威胁人类健康的杀手[3]。研究表明，食用富含单不饱和脂肪酸的食物，能够降低高脂血症患者的血脂含量[4]。研究单不饱和脂肪酸对血脂代谢的影响，通过控制饮食中脂肪酸的比值，使人体血脂含量保持较低的水平具有十分重要的意义[5-8]。油酸属于一类化学性质稳定的单不饱和脂肪酸[9]，课题组前期已经构建了产油酸的重组大肠杆菌，然而重组油酸对于血脂代谢的影响还处于探索阶段。为此，本实验以重组油酸饲喂高脂血症模型小鼠，通过血清指标检测，考察重组油酸对小鼠血脂代谢的影响，以期开发一种优质单不饱和脂肪酸资源，进一步为改善和研发人类健康膳食奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 实验材料

5周左右，体重为23～26 g的雄性昆明小鼠(SPF级)25只，购于锦州医科大学动物实验中心，饲养在温度控制为20～22℃，通风、光照的鼠房中。

血清指标检测试剂盒(TC、TG、LDL-C、HDL-C检测试剂盒)，均购自南京建成生物科技有限公司；IPTG、M9基本培养基购于上海美迪西生物医药公司；血糖仪购于通化海恩达高科技股份有限公司；甲醇、氯仿购于北京全式金生物有限公司；蛋黄粉、胆固醇、胆酸钠、猪油购于恒盛化工有限公司；……