曹 峰

(无锡中粮工程科技有限公司，江苏 无锡 214035)

稻谷经过砻谷机脱壳后变成糙米，再经过碾米机将糙米碾成白米。为了提高碾白后大米的外观、食用品质和储藏性能，碾米后还需经过凉米、抛光、分级、色选等工艺才能加工出高品质的成品大米。

在碾米机组后段,采用垂直风选器、凉米分级筛进行多段动态凉米,使米温接近室温；然后将大米放入凉米调质仓存放一段时间 (通常为1 d),使米粒充分收缩,恢复到原始质地,再进行抛光,不仅可提高抛光精度,光泽度稳定性变好,而且使抛光工序的增碎可降低1～3个百分点[1]。凉米主要是降低米温，兼有散湿 (降低水分)和吸除米流中浮糠的作用[2]。 因此，碾白米经过凉米后可有效提升大米的感官品质，降低大米的爆腰和破碎，有效提高米厂的经济效益。

1 传统凉米仓进、出仓工艺

传统的稻谷加工工艺中，进、出凉米仓一般不单独设置流量秤，只是在凉米仓上、下合适的部位设置高、低料位器。当进仓大米快装满时触发高料位器报警，显示满仓状态；或者仓内大米快排空时触发低料位器报警，显示空仓状态。该工艺流程简单、设备配置成本低，能实现基本的空仓和满仓报警功能；缺点是只能显示满仓和空仓两个状态，物料没有装满或排空时不知道实际仓容状态，不能实时、动态地了解仓内实际存储值，无法给生产提供准确的仓容信息，不利于现代化稻米加工厂对生产数据统计、成本精确计算和追溯查询的要求。……