高海丽 董金莹 王富贵

摘   要：如今，食品安全备受关注，现行食品安全保障措施难以做到行之有效。食品安全的目的是保障人类身体健康和促进食品行业发展。面对错综复杂的食品安全问题，要追本溯源，在食品安全上实行四个最严，“即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。为此，通过从食品安全影响因素着手进行统计分析，进而对相关保障措施进行重点论述。

关键词：统计分析;食品安全;影响因素

中图分类号：F427    文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2021）14-0019-03

当前，食品安全问题在社会中受到广泛关注。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，而这一数据却只是实际发生数的冰山一角。随着社会的发展，人们对于身体健康的需求也越来越大。食品安全问题是一个长久以来的话题，随着社会的演变、食物的多样化，人类对食物的需求增多，食品所存在的隐患也逐渐增加。我们需要一个食品安全保障的方案，以保障人民的健康，保证人类立身的根本，为社会发展做出更大的贡献。只有一个健康的环境，才能造就人类的健康。针对食品安全问题的研究，我们须从问题的根源入手，对症下药。

一、食品安全的影响因素

食物从原料到最后成品，需要经历各个环节。我们可以从这过程中发现食品安全隐患存在的原因。食品从原料到最后被消费者获得一般经历四个阶段：生产、加工、储存、运输。这四个阶段可以分别反映食品安全的不同影响因素。……