胡 红，刘金艳，曾 艳，李 洋，饶泽斌，胡 萍，唐志如*

（1.西南大学动物科学技术学院，生物饲料与分子营养实验室，重庆 400715；2.湖南省微生物研究院，湖南长沙 410000）

饲粮蛋白质的消化率受蛋白质来源的氨基酸组成浓度与蛋白质源一起食用的其他饲料的营养物质等多种因素影响[1]。蛋白质在动物体内被分解为氨基酸，肠道微生物起重要作用。研究表明，仔猪蛋白质消化率更多地取决于蛋白质来源的氨基酸组成[2]。不同蛋白质来源的饲料氨基酸和粗蛋白质（CP）含量与组成存在很大差异，常见几种物质的CP 含量较高，豆粕CP 含量为42%～50%，菜粕为32%～44%，鱼粉为50%～65%，棉粕为43%～53%，其中豆粕需求量较大。不同蛋白质饲料各有优势劣势，不同情况可选择性地使用不同蛋白质饲料，因此其他几类蛋白质原料也常作为豆粕的替代品[3-7]。动物肠道是蛋白质和氨基酸代谢的主要产所，肠道微生物对动物肠道的蛋白质和氨基酸代谢十分重要[8]。微生物对CP 的利用是一个分解与合成的动态过程，即蛋白质的分解和氨基酸合成蛋白质的变化过程。由于蛋白质饲料源结构组成的差异，虽然饲料中的CP 含量相同，但饲料源蛋白质的氨基酸组成不同，其代谢方式也有较大差异，这些差异会造成微生物对其蛋白及游离氨基酸利用的差异。因此，研究猪肠道微生物对不同饲料源氨基酸利用的差异性，对于氮源的选择及配制具有重要参考价值[9]。为消除动物宿主的影响，本试验所取样本为肠道内容物中的微生物而非黏膜微生物，采用体外试验研究猪不同肠段内容物微生物对豆粕、棉粕、菜粕、鱼粉的代谢及不同饲料源氨基酸消失率的差异性。……