张凡建，关文怡，蔡泽川，孙 健，侯引绪

（北京农业职业学院畜牧兽医系，北京 102442）

随着全球气候变暖加剧，热应激成为全球乳制品行业的重要挑战。据联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）（2018）报告，自19 世纪以来，环境温度已上升1.0℃，预计在2030—2052 年将继续上升1.5℃。1951—2009 年我国的平均气温上升了 1.4℃，冬季和夏季逐渐变暖[1]。泌乳奶牛在环境温度5～25℃的热中性区间才能发挥最佳的遗传潜能，表现良好福利状态[2]。当外温高于最高阈值时，奶牛就会发生热应激，影响产奶量和繁殖性能，给奶牛健康和福利造成负面影响。据报道，仅热应激导致的产奶量下降致使美国乳制品行业每年损失12 亿美元[3]。因此，有必要做好奶牛热应激的早期预警和防范，以缓解奶牛热应激的负面影响，提高奶牛的生产性能。近年来，国内外研究人员对奶牛热应激的产生及其对奶牛生产、繁殖、健康与免疫的影响和机制开展了广泛而深入的研究，提出并评估了多项营养调控策略的有效性，以指导奶牛生产实践。本研究综述了奶牛热应激的产生及其对生产、繁殖、健康与福利的影响，以及通过营养调控策略缓解奶牛热应激的研究进展，以期为缓解奶牛热应激、促进乳制品行业的健康发展提供参考。

1 影响奶牛热应激程度的因素

热应激导致的热负荷是环境热和机体代谢产生的不能散失热的总和。夏季高温高湿天气、太阳直接辐射可使奶牛身体增热，奶牛瘤胃发酵、泌乳代谢等自身因素也会产生大量热。……