周业飞，周梅仙，王祥雷

（1.南京晓庄学院食品科学学院，江苏南京 211171；2.南京市溧水区春神养鸡专业合作社，江苏南京 211299）

高温是引起蛋鸡机体应激的主要因素之一，可引起蛋鸡直肠温度升高、血浆肌酸激酶活性升高、血浆三碘甲状腺素水平降低等一系列生理代谢变化，严重影响蛋鸡采食量和饲料转化效率，降低产蛋率、产蛋量、蛋品质和蛋壳强度[1]。此外，高温还可导致蛋鸡血浆中丙二醛（MDA）水平升高，引起氧化应激，进而引起脂质过氧化和细胞膜氧化损伤，从而导致鸡蛋品质明显受损[2]。因此，如何避免和改善高温对蛋鸡的有害影响成为动物营养工作者重要的任务。在实际生产中，除了改善蛋鸡饲养管理环境，在蛋鸡日粮中添加维生素、植物提取物和益生菌等功能性饲料添加剂来部分减轻高温对蛋鸡的损伤也是常用策略。

葡萄渣粉（Grape Pomace Flour，GPF）是葡萄皮、籽、茎等提取加工后的副产品，富含酚类、黄酮类、花青素和儿茶素等有益成分，还含有白藜芦醇、木犀草素、槲皮素和山柰醇等高抗氧化物质，具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤等作用[3-4]。研究发现，在肉鸡日粮中添加适量的GPF 可显著降低肉鸡脂质氧化，提高回肠有益菌群数量[5]。在蛋鸡日粮中添加白藜芦醇可显著提高蛋鸡的产蛋性能和抗氧化防御系统相关的酶活性[6]。因此，本研究旨在评价高温时蛋鸡日粮中添加GPF 对蛋鸡的产蛋性能、蛋品质和抗氧化能力产生的影响，为GPF 在蛋鸡养殖中应用及研究提供理论依据。……