张富林，杨 洋，杨启会，孔德顺

（1.贵州农业职业学院，贵州贵阳 550025；2.贵州省农业科学院畜牧兽医研究所，贵州贵阳 550025；3.贵阳市乌当区新堡乡农业服务中心，贵州贵阳 550025）

CAST 首次在1964 年被正式认定为钙蛋白酶系统的成员[1]，并于1979 年被命名为钙蛋白酶抑制酶[2]，主要在细胞信号传导、肌肉生长等过程中发挥功能作用。CAST 是一种内源性抑制蛋白，主要作用方式为该蛋白可以通过与被Ca2+激活的钙蛋白酶的特异性结合从而抑制蛋白酶的活性[3]。CAST 对肉质的嫩度和风味有着重要影响，通过对钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制蛋白活性的调节可实现对畜禽肌肉生长发育的调控，在畜禽肌肉组织中，钙蛋白酶系统控制着肌纤维蛋白的降解，在肌肉蛋白质降解的过程中起到限速的作用，尤其在宰后肌肉嫩度变化中起着关键作用[4]。目前，挖掘肉质性状调控基因或肉质性状连锁遗传标记是改良肉用家畜的有效途径[5]，CAST基因在家畜上的研究主要集中在该基因多态性与肉质性状的关联性上[6]。刘香等[7]通过对72 头苏太猪CAST基因的遗传多样性分析，发现在CAST基因的第6 内含子上MspI 酶切位点的3 种基因型间在肌肉的嫩度、pH 值、系水力水平指标上均差异显著。王华[6]等通过对5 个绵羊品种CAST基因多态性及其与肉品质的相关性分析，发现CAST基因可作为绵羊产肉性能和肉品质的分子标记辅助。以上研究结果表明CAST基因对家畜肉质性状具有一定的影响，从江香猪作为贵州优质的地方资源品种，具备……