■高级营养师毋生斌 高级营养师、母婴护理师高级培训师、中医类家政培训高级讲师尹徽音

随着社会文明程度的提高，生活资料供给得到极大丰富，相伴而来的是工作生活的快节奏、紧迫感、压抑感。人们对生活方面的需求在不断提档升级，人口平均寿命不断提高，基本实现了老有所养、老有所依，老年生活得到保障，老年人对自己的健康形成新的更为科学的认识，把大脑和思维的健康提到重要位置。

随着年龄的增长，人类脑细胞中的活性物质不断流失，加之长期以来生活工作的逆健康行为和一些病变干扰，容易出现老年脑病症状，如记忆力减退、反应迟钝、语言功能障碍、阿尔兹海默症等。据统计，我国阿尔兹海默症患者已超过一千万，成为全球阿尔兹海默症患者最多的国家，且中年患者出现不断增加的趋势。

下面我们从大脑营养学角度简单了解一下脑细胞的特性和维持其正常活动的重要组成物质，以及阿尔兹海默症的成因过程：

1.人类脑细胞的寿命是120年左右，成年后的脑细胞不可再生。

2.钾离子在脑细胞中含量比其他组织中高出很多，它具有维持脑细胞生理特性的作用，钙离子在脑细胞中形成钙蛋白用以支撑细胞形态。

3.脑细胞内的钙、钾、钠离子的浓度，是通过脑细胞表面的负电荷来建立通道、摄入和实现调控的。

4.脑神经细胞之间的电信号传导是由脑细胞表层的负电荷离子来完成的。

5.当部分脑细胞表面负电荷逐渐减少时，脑信息传导会出现减缓、失真现象。……