■高级营养师 毋生斌

前些日子与朋友一起聊天，谈起他高分上北大的孩子，开心之情溢于言表。朋友神秘地以专家口吻说：“你们不知道，这孩子可是从胎儿期间就开始补脑了，那时候燕窝很贵还不好买，他妈妈怀孕时，我每次做燕窝，既要挑拣杂质又要浸泡炖煮，非常辛苦。孩子出生到长大，学习的事基本上不用管，记忆力和学习能力明显超出同龄人。”

那么，妊娠期孕妇吃燕窝真的对胎儿脑力开发有好处吗？到底燕窝中的什么物质对大脑发育起作用呢？

带着这个问题，我们访问了山西镛德海峡两岸医疗管理咨询有限公司医护总监尹徽音女士。尹女士就孕妇及婴幼儿食用燕窝及其产品的实质，进行了燕窝成分的营养方面的分析。详细了解得知，原来孕妇食用燕窝是可以补充胎儿大脑发育过程中所需要的N-乙酰神经氨酸。为什么必须通过食用燕窝来补充N-乙酰神经氨酸呢？通过以下介绍，您会了解的更加清晰。

1.燕窝中有一种活性物质叫N-乙酰神经氨酸。母乳、鸡蛋、牛奶中也会有，但含量很低，通常为0.005%～0.03%，一般毛燕窝中含N-乙酰神经氨酸量为3%～6%，是目前食物中含量最高的食材。

2.N-乙酰神经氨酸呈负离子状。在人体各组织器官中，大脑中的含量是其他脏器组织中含量的15倍。N-乙酰神经氨酸是脑细胞的重要成分，是维持脑细胞表面负电荷的唯一物质，不但负责脑电波电信号的传导，同时还是调控大脑细胞中钙、钾、钠离子浓度的调控器。这样看来，N-乙酰神经氨酸在大脑细胞中具有不可替代性。……