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众所周知，全国最流行的地方美食三大巨头：沙县小吃、兰州拉面，还有一个，便是黄焖鸡米饭。相对于沙县小吃、武汉热干面等直接由城市“冠名”的美食来说，黄焖鸡米饭的名字显得有些神秘，食客完全无法从名字上来判断这道菜的出处。难怪大多数人初尝黄焖鸡米饭的美味时都会疑惑：“你从哪里来？”

很多人误以为，黄焖鸡米饭来自南方。殊不知，黄焖鸡米饭却是正宗鲁菜，地地道道的济南“出品”。黄焖鸡米饭跻身“国民小吃”行列走的是低调朴实的路线，几乎没人注意到这家“一道菜”的餐馆究竟是何时开遍了身边的大街小巷。在竞争激烈的快餐市场，这道济南菜中的“战斗鸡”凭实力“出圈”，攻占了无数人的味蕾。

一道菜写就一只鸡的传说

有关黄焖鸡起源的传说并不比满大街的黄焖鸡米饭馆子少。

据传，20 世纪30 年代，“ 百草黄焖鸡”是鲁菜名店“吉玲园”的招牌菜，据说因为烹制过程中要用到十多种香料而得名。时任山东省主席的韩复榘吃过这道黄焖鸡后，赞道：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”末了还打赏30 块银元。

另一说法是清朝嘉庆年间的济南名馆“燕柳园”就把这道黄焖鸡带进了皇宫，从此成为宫廷菜。这个说法是否属实已难推断，不过在溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗·浩写的《食在宫廷》里也有记载。

真正让黄焖鸡米饭家喻户晓的是济南的快餐连锁，比如名气最盛的“杨铭宇黄焖鸡米饭”。

20世纪90年代，济南80后小伙杨晓路的祖辈，在济南泺口镇开了家小饭铺，取名福泉居，主打菜就是黄焖鸡。……