匡逸凡

摘要：对目前工业上水产品的活性包装和智能化包装技术的主要作用原理、目前的应用范围进行总结与分析;结果表明：目前阶段水产品的活性包装与智能化包装技术处于起步发展的阶段，活性包装技术包括有吸收型包装技术、薄膜型包装技术、释放型包装技术;智能化包装技术包括有包装安全性智能化技术、信息安全型智能包装技术，可以更好的提高水产品包装的品质及营养价值物质的贮藏。

关键词：活性包装;智能化包装;水产品贮藏

中图分类号：S984     文献标识码：A

21世纪是我国快速发展的时期，在新时代的背景下，我国的各行各业迅猛发展，同时我国的包装技术取得了一定的发展成果。随着我国居民生活品质的逐渐提高，对水产品包装的贮藏品质及水产品加工食品质量安全提出更高的要求，促进了我国水产品包装技术的发展。其中水产品的包装技术中逐渐以活性包装及智能化包装发展为主，活性包装技术是指通过包装材料吸收不利保藏的成分，或释放有利保藏的成分，或发挥涂膜抗菌、抗氧化作用，从而对水产品起到防腐保鲜的作用;智能化包装技术是指通过标签指示剂、信息溯源从而提高产业链管理效率以及减少消费者对水产品品质的安全的担心[1]。水产品是指水生的具有一定的食用价值的动植物及其腌制、干制的各种初加工品，水分含量较高，酸碱度呈中性，在进行运输时体内的耐冷细菌等在陆地较为适宜的繁殖环境下，会进行大量的繁殖从而导致产品的品质下降，同时一些水产品的肉质组织较为疏松，容易被体内的蛋白消化酶等进行分解，影响产品的口感。……