郑春连，黄胜银，张迎春，罗景鹏，凌绍明

(百色学院化学与环境工程学院，广西 百色 533000)

丙二醛(MDA)是脂质过氧化物代谢产生的一种物质，该物质具有很高的生物活性，能够与DNA、蛋白酶、膜蛋白等结合，产生细胞毒害作用[1]。在研究动植物的生理毒性时，通常以MDA的含量高低作为评价细胞膜系统受损害程度的重要指标[2]。在粮油安全评价中，MDA是衡量食品或油脂脂质过氧化程度的标志物。研究表明，挂面、食用油、肉制品或腌制品中有MDA存在[3-5]，食用MDA含量高的食品会对人体多种器官产生危害。可见，建立一种准确、快速测定MDA方法，对于快速判断食品的品质以及在研究动植物体内细胞膜系统损害程度和药物(或毒物)的药理(毒理)作用有重要的意义。目前，测定MDA的方法主要有高效液相色谱法[6-7]、液相色谱-质谱法[8]、气相色谱-质谱法[9]、分光光度法[10]、荧光法[11]和表面增强拉曼散射光谱法[12]等。色谱法检出限低、灵敏度高，但是检测成本高、操作繁琐；表面增强拉曼光谱法检出限低、灵敏度高，但是SERS基底的稳定性较差，重现性不好；分光光度法操作简单，但灵敏度不高；共振散射光谱法是20世纪90年代发展起来的一种检测速度快、灵敏度高的分析技术，在金属离子、蛋白质、核酸检测上取得较好的效果[13-14]。研究发现，在pH 3.8醋酸-醋酸钠缓冲溶液中，丙二醛(MDA)与2,4-二硝基苯肼(DNPH)发生反应生成疏水性的苯腙，导致体系产生共振散射效应，据此建立一种检测MDA含量的共振散射光谱分析方法。

1 实验部分

1.1 试剂与仪器

1.0 mg/mL 丙二醛(MDA)储备液：用移液枪移取 231 μL 的1,1,3,3-四甲氧基丙烷溶于适量超纯水，定容于 100 mL 棕色容量瓶中，4 ℃ 冰箱保存备用。……