冯立国 陈湘莲 徐 宁 黄晓辉*

（1 湖南省食用菌研究所，湖南长沙 410013；2 湖南医药学院，湖南怀化 418000）

绣球菌〔Sparassis crispa（Wulfen）Fr.〕隶属于真菌界担子菌门异隔担子菌纲非褶孔菌目绣球菌科（李传华 等，2013），是一种食药兼具的菌类，在日本非常受欢迎（Kimura，2013）。绣球菌的葡聚糖含量超过40%，研究表明，每日按照1 000 mg ·kg-1体重口服绣球菌多糖可以有效改善糖尿病小鼠的伤口愈合不良情况（Kwon et al.，2009）；口服绣球菌多糖能增强环磷酰胺（CY）诱导的白细胞减少症小鼠的造血反应（Ohno et al.，2002）；绣球菌多糖对前列腺癌细胞系具有抗癌活性（Bekci et al.，2019）；对小鼠进行绣球菌多糖喂养，可显著降低小鼠小肠和血浆中的TNF-a 水平（Uchida et al.，2019）。可见，绣球菌多糖极具医疗和保健功效，并且多糖制备过程相对环保，对绣球菌中特有的活性多糖进行研究非常具有价值和意义。

近几年，采用超声辅助提取多糖的研究较多，多糖得率显著提高。陈程等（2018）利用超声辅助酶法提取牡丹籽饼中的多糖，在最佳工艺条件下，牡丹籽饼中多糖提取量为196.87 mg · g-1。陈金娥等（2018）采用响应面法优化超声波提取三七根多糖，多糖得率达到19.51%。Zhang 等（2020）通过响应面法优化了超声辅助酶提取技术提取绣球菌多糖，产率高达14.63%，与传统的热水提取（HWE）方法相比提高了68.54%。绣球菌的多糖主要集中在细胞壁，湖南省食用菌研究所保鲜加工课题组利用超声辅助纤维素酶进行绣球菌多糖的提取，通过超声的机械效应和空化效应能有效破裂植物细胞壁，同时辅助纤维素酶的降解作用，加速多糖的析出，并利用响应面法对提取条件进一步优化，确定了绣球菌多糖提取的参数，进一步提高了绣球菌多糖的得率。……