李伟强 李 阳 王丽丽 郁有健 朱祝军

（浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，浙江杭州 311300）

芥蓝（Brassica albograbraL.H.Bailey）是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，以带叶的菜薹为食用部位，是我国的特产蔬菜之一，其营养丰富，尤其是硫代葡萄糖苷含量较高。硫代葡萄糖苷（glucosinolates，简称硫苷）是一类在植物体内合成的含硫、含氮次生代谢产物，主要存在于十字花科植物中，它们的降解产物使得植物具有香、苦、辛辣等味道，是十字花科蔬菜风味和气味形成的主要前体物质（Bones &Rossiter，2006）。目前鉴定出来的硫苷种类已经超过200 种，研究表明大多数硫苷降解产物具有抗菌、抗虫以及抗癌等功能（Masahiko et al.，2014；何玲莉 等，2018）。硫苷在癌症的预防等方面能够发挥极大的作用，其被摄入人体后通过肠道的酶解作用分解为异硫氰酸酯，而异硫氰酸酯与致癌物代谢激活的抑制作用有关（Keum et al.，2004）。硫苷合成与调控受多种因素的影响，在硫苷合成的不同阶段受到众多基因调控，同时也受到外部多种因素影响，如外源非生物和生物胁迫以及各种植物激素等（程坤 等，2010；王军伟，2019）。陈微（2017）在研究外源激素对萝卜肉质根硫苷含量的影响中发现，外源茉莉酸甲酯可以增加萝卜肉质根硫苷的累积，而外源脱落酸处理则抑制萝卜肉质根硫苷的累积。Jasper 等（2020）在研究温度对芝麻菜硫苷含量的影响中发现，高温能够增加芝麻菜硫苷的累积，但植株生长和生物量显著降低。

硒（selenium，Se）是一种重要的稀有元素，对于植物的正常生长发育及人体和动物维持机体健康、抗癌等方面具有重要作用（李颂 等，2014；……