文/柴 容

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似乎每一个新兴品类的出现，都会被质疑一遍是否是“伪概念”“智商税”，尤其是在消费领域。但在多轮的产品优化和市场教育下，新兴品类也会逐渐被大家习以为常。人造肉之于猪肉等动物肉，或许就像当下新能源汽车对于燃油车的补充。

在讨论“人造肉”之前，有必要说一下直译过来的“人造肉”这个名词。在中国，尤其是食品类的消费品，套上“人造”的帽子后，很容易让消费者产生不天然等负面认知。但其实植物肉、细胞培养肉等主流的“人造肉”，本质上是利用食品科技来改善人类的膳食健康。

可惜的是，目前无论是业内还是媒体报道，都没找到一个更恰当的名字来定义这个新兴品类。天图资本投资人冯卫东在《升级定位与经济解释》一文中曾提议，或许可以将其称做“无血肉”。

站在风口上的人造肉

2013年，比尔●盖茨吃了一口Beyond Meat的人造鸡肉玉米卷，没吃出来和真鸡肉卷有何不同，于是便成为了“人造肉”（Artificial Meat）的头号粉丝，为其多次站台。

此后，李嘉诚、莱昂纳多等商娱两界大佬纷纷持币入坑，“人造肉”这股风就这么刮了起来。以Beyond Meat为代表的人造肉巨头也不负重望。2019年，在Uber、SpaceX、瑞幸等一众IPO或预IPO明星股中，Beyond Meat以首日股价收涨163%的战绩独领风骚，打破了NASDAQ的首日最佳IPO记录。

中国市场的创业者闻风而动，但市场并没有一下被点燃，大多还是在观望。……