文/元气资本 步摇

编者按：一份3月1日的公告再次将海底捞推上风口浪尖。公告显示，截至2020年12月31日，据最新评估显示，海底捞2020年的净利润相较于2019年度的净利润23.37亿人民币下降了约90%。当天，海底捞股价却大涨10%，总市值达3649亿港元。方正证券研报指出，公司已跑通1—3线及以下城市单店模型，正处于加速拓店的黄金时期。事实上，时至今日，依旧没有一家火锅店能够撼动海底捞的地位。海底捞的依仗是健全的产业生态链，服务范围包含了消费者餐前、餐中以及餐后几乎全部需求。

海底捞是一家火锅公司吗？

2020年12月，海底捞自有品牌陆续推出。在河南郑州，主打土豆粉的“乔乔的粉”、售卖米线的“孟小将”和“骆大嫂”水饺已正式开张。天眼查App显示，“乔乔的粉”商标属于北京优鼎优餐饮管理有限公司，该公司为海底捞国际控股有限公司100%持股，而“孟小将”“骆大嫂”商标则归属于海底捞国际控股有限公司。这三家门店所售卖产品为快餐类产品，人均价格约为10元左右。

海底捞的快餐尝试始于2020年4月。海底捞在北京酒仙桥开设了一家“十八汆”面馆，这家面馆主打亲民价格。除了这家面馆，海底捞国际控股公司还拥有饭饭林、秦小贤、成都的”捞派有面儿”、西安的“新秦派面馆”以及郑州的“佰麸私房面”等五个子品牌，再加上新推出的三家品牌，海底捞旗下共有九个子品牌。这些新品牌价格带都在10元-25元之间，主要用户群是上班族和学生群体，且供应链都来自海底捞关联公司蜀海和颐海。……