李怡 李雁 黄保蓉 李文文 甘肃省食品检验研究院 甘肃兰州 730030

引言：

甲醛是无色气体，易溶于水和乙醇，有刺激性气味，对人眼、鼻等有刺激作用。长期接触甲醛可引发呼吸功能障碍和肝中毒性病变，我国禁止在食品中添加和使用甲醛。然而，水发产品的不法商贩为了保持商品新鲜度，用甲醛溶液来浸泡。为保障水发产品的食用安全，测定水发产品中甲醛含量具有重要意义。研究采用SC/T3025-2006分光光度法测定水发产品甲醛含量。通过检测15个样品数据分析，发现在同样检测条件下，样品的吸光度值低于0.01A（浓度值0.05μg/mL）时，改变收集蒸馏液体积和吸取蒸馏液体积对检测结果影响很大。

1 材料与方法

1.1 材料

实验样品均从本地市场购买。

1.2 试剂

磷酸（分析纯，天津河东区红岩试剂厂）、乙酰丙酮（分析纯、天津光复精细化工厂）、碘（分析纯、天津市滨海科迪化学试剂有限公司）、碘化钾（分析纯、成都科隆化学品有限公司）、硫酸（分析纯、上海沪试）、淀粉（分析纯、天津市凯信化学工业有限公司）。

1.3 仪器与设备

UV-2700紫外可见分光光度计（日本岛津公司），XPR-204电子天平（梅特勒公司），HH-S6A电热恒温水浴锅（北京科伟永兴仪器有限公司），A10basic粉碎机(IKA)。

1.4 实验方法

SC/T 3025-2006《水产品中甲醛的测定》中的分光光度定量分析法。

2 试验分析

2.1 试验原理

水产品中的甲醛在磷酸介质中经过水蒸气加热蒸馏，冷凝后经水溶液吸收，蒸馏液与乙酰丙酮反应，生成黄色的二乙酰基二氢二甲基吡啶，用分光光度仪在413nm处比色定量分析。

2.2 试剂配制及标准溶液浓度

实验所用试剂均按照SC/T 3025-2006要求配制。……