姚燕燕,范 颖

(福州外语外贸学院，福建 福州 350001)

近年来，类似“僵尸肉”“冷链食品感染新冠病毒”“镉大米”等公共安全事件时有发生，再加上媒体的宣传，使得消费者对食品安全监管部门、零售商及食品制造商越来越缺乏信任，这对食品行业发展造成巨大的挑战。综观以往研究，基于食品安全意识的消费者消费行为及其影响因素的研究还有不足。因此，研究消费者食品安全意识对消费行为的影响并深度剖析影响消费者食品安全消费的因素，以期能够为食品行业及食品监管部门提供参考。

一、文献综述及假设

消费者在购买食品时对食品风险的感知程度会影响消费行为决策及食品处理行为，因而食品安全消费与合理的食物处理都是消费者食品安全的重要保障[1]。王明亮[2]对食品安全自我保护行为也做出类似解释，认为消费者为了避免食品消费对人体带来的急慢性损害，会主动采取相应措施控制、减少、消除食物中的有害物质，从而显著降低损伤风险。消费者的购买行为受到多种因素影响，许多学者对此进行了研究，例如,罗丞和郑庆昌[3]研究发现，信任程度、安全食品标志、个人喜好、家庭成员喜好等都会影响消费者购买倾向。综合多位学者研究结果来看，影响消费者食品安全购买的因素主要有主观规范、情境因素、食品特征、消费者信任等。

(一)主观规范

许多研究表明，消费者安全购买行为会较大程度受到媒体、权威专家、家人、亲戚、朋友、同事的看法或行为的影响。……