◎文/江苏省人民医院主任医师 金慰群

根据世界卫生组织2020 年数据显示,全球有1000 万人死于癌症。世界卫生组织国际癌症研究机构数据显示，中国2020 年新发癌症患者达457 万例，癌症死亡达300 万例，现况令人触目惊心。专家认为提升自身免疫力，注意良好的生活方式，加强锻炼，科学饮食以构筑防癌屏障十分重要。

1990 年世界卫生组织首次提出每天摄食5 种水果和鲜蔬能起到预防癌症及其他慢性疾病的功效。但不久前一项对欧洲10 个国家25～70 岁的47.8 万人群长达8 年饮食与癌症相关研究显示，增加水果和蔬菜每日摄入总量与患癌风险之间仅存在相当小的关系。纽约西奈山医学院保罗·波费塔也发现，通过增加水果和蔬菜的日常摄入量，癌症预防率仅可能达到2.5%。这一令人惊诧的统计结果使人困惑不解。科学家经深入分析后指出，不同果蔬的抗癌能力是各不相同的,只有大量摄食某些种类富含抗肿瘤化合物的果蔬,才会真正起到预防癌症的效果，因为没有一种食物可以单独保护你免受癌症的侵害。

美国癌症研究中心等多国研究机构指出，富含各种蔬菜、水果、全谷类、豆类和其他植物性食物，通过食物直接或间接对抗癌症，有助于降低罹患多种癌症风险，而体内多余脂肪会增加12 种癌症的风险。常食以下抗癌食物,有助起到预防癌症的预期效果。

十字花科蔬菜：西兰花、卷心菜、抱子甘蓝、白菜花、大白菜、油菜、白萝卜等

这是一类被科学家确认为预防癌症非常有效的“抗癌斗士”,富含维生素C，膳食纤维、维生素K、镁和锰元素等。……