张 林,俄木曲者,许 峰,范景胜,李春梅,熊朝瑞*

(1.四川省畜牧科学研究院/动物遗传育种四川省重点实验室,四川 成都 610066;2.四川省富顺县农业农村局,四川 富顺 643200)

近年来四川省肉羊生产有了长足的发展，羔羊育肥出栏占比越来越大。但与国内外发达地区相比，四川省肉羊生产基础薄弱，规模化、标准化水平低，技术落后，出栏率和商品率不高。四川省肥羔生产仅仅处于初期阶段，大部分屠宰羊仍然以淘汰羊或饲养时间较长的羊为主，造成肉羊胴体重低、屠宰率低、饲养成本高，收益少等不良后果。本文针对四川省发展山羊肥羔生产中存在的关键技术问题进行了系统的研究，以期为此后相关研究提供参考。

1 筛选适合四川省山羊肥羔生产的优良品种

肥羔羊肉是指在30～60日龄断奶后立即转入育肥，于4～6月龄时进行屠宰后的羊肉。羔羊育肥成本低、效益好，且羔羊肉质优良。为了筛选适用于肥羔生产的肉用山羊，针对四川省主要地方品种川中黑山羊、川南黑山羊、建昌黑山羊、营山黑山羊、美姑山羊、南江黄羊、简州大耳羊等7个山羊品种的生长发育性能、繁殖性能、产肉性能进行了研究分析。

1.1 生长发育性能研究

在各资源核心产区的自然生态条件下，6月龄体重排在前列的是川中黑山羊、简州大耳羊、南江黄羊、川南黑山羊，达到24kg以上，长速最慢的是营山黑山羊，仅有18.09kg。详情见表1。

1.2 繁殖性能研究

在各资源核心产区，初产母羊产羔率、经产母羊产羔率最高的是川中黑山羊，分别为186.90%、242.94%；最低是建昌黑山羊，分别是121.43%、168.87%；群体平均产羔率除建昌黑山羊外均达到200%以上，说明除建昌黑山羊外，其余山羊遗传资源均有较高的繁殖率。详情见表2。

表2 7个山羊品种繁殖性能

1.3 产肉性能研究

在各资源核心产区的生产条件下，6月龄屠宰率排在前列的是简州大耳羊、川中黑山羊、南江黄羊；6月龄净肉率排在前列的是简州大耳羊、川南黑山羊，6月龄产肉率达到75%以上的由川中黑山羊、川南黑山羊、营山黑山羊、简州大耳羊。综上可知，产肉性能较高的品种有川中黑山羊、川南黑山羊、简州大耳羊、营山黑山羊。详情见表3。

表3 部分山羊品种屠宰产肉性能

根据肉用山羊肥羔生产特性，综合考虑各山羊遗传资源的核心产区生态条件、生长发育性能、繁殖性能、产肉性能等各方面因素，初步筛选川中黑山羊、川南黑山羊、简州大耳羊、南江黄羊为肥羔生产的主要山羊品种。

2 山羊肥羔质量标准

2.1 肥羔出栏标准

根据山羊肥羔生产要求以及肥羔山羊品种培育育种素材要求，结合表1～3的实验分析，研究提出：在生长发育方面，初步以早期生长速度快，即6月龄体重肉羊达22kg以上；在繁殖性能方面，以初产母羊产羔率150%以上，经产母羊产羔率210%以上；在产肉性能方面，以6月龄胴体产肉率达75%作为选择标准。

表1 7个山羊品种不同月龄生长发育性能

2.2 肥羔羊肉营养标准

为了研究山羊肥羔羊肉品质，实验开展了对川中黑山羊、川南黑山羊、简州大耳羊，美姑黑山羊、肥羔型黑山羊6月龄肉质营养理化指标的检测，结果见表4。

表4 各品种6月龄羊肉营养成分含量

在所测定的6月龄肉羊背最长肌肉羊中，粗蛋白含量位于20.69%～21.22%之间，粗脂肪含量位于1.22%～2.0%之间。根据测定结果，提出肥羔羊肉营养标准：6月龄肥羔羊肉粗蛋白含量达20%，粗脂肪含量达1.4%。

3 研究制定山羊肥羔采食量参数

3.1 不同生长阶段采食量

选择肥羔型黑山羊周岁、6～8月龄、2～4月龄42只，公母各半，测定羊每只每天精料和鲜草量的消耗量。结果见表5。

表5 肥羔型黑山羊在舍饲条件下的采食量测定结果

在舍饲条件下，肥羔型黑山羊日均采食精料量周岁公羊149.11g、周岁母羊144.78g，6～8月龄公羊107.61g、母羊109.34g，2～4月龄公羔68.83g、母羔68.89g；日均采食鲜草量周岁公羊1.66kg、周岁母羊1.60kg，6～8月龄公羊1.44kg、母羊1.40kg，2～4月龄公羔0.91kg、母羔0.96kg。通过试验测定探索出了肥羔型黑山羊在不同生长阶段的采食量。

3.2 最佳“精+粗”比例

选择2月龄肥羔型黑山羊45只，以“精料+青粗饲料”为日粮组合，分别按精料占日需干物质的0%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%设计9个日粮组合，经试验后得出日粮中不同精料比重的单位增重饲料成本曲线，结果见图1。

图1 日粮中不同精料比重的单位增重饲料成本曲线

研究结果表明：在整个试验期平均增重1kg的饲料成本分别6.23元、6.16元、5.78元、5.22元、5.30元、5.49元、5.63元、5.81元、5.99元。说明在舍饲条件下，采用以精料占日需干物质的25%～30%、青绿饲料70%～75%的“精料+青绿饲料”日粮组合，经济效益最佳。

项目实施以来，集成了山羊肥羔生产关键配套技术，并通过建立示范场、技术培训、现场指导、技术资料发放、网络服务等多种途径推广应用，在南江、简阳、富顺等18个县(市、区)进行了推广应用。应用推广山羊肥羔生产关键技术累计新增出栏纯种肥羔633.42万只，杂交肥羔214.94万只。项目成果推广应用新增社会产值为24.9亿元，新增社会纯收益14.8亿元，年经济效益0.94亿元，投入产出比6.83，科研投资收益率4.12，在富顺、荣县、南江等地开展培训累计87期，培训人数达1.1万人次，发放养羊技术手册2.36万份，显著提升了四川省山羊肥羔生产技术水平，经济、社会和生态效益显著。