现如今，上班的单位离家越来越远，很多人无法赶回去做午饭吃，便在单位简单的对付下。但食堂的饭餐难吃，外卖又比较重口，而省钱又方便的带饭便成为许多人的选择。不过，饭要怎么带才又营养又健康并没那么简单，是有许多技巧的。

主食优选米饭、馒头、面包

主食建议优先选择米饭、馒头、煎饼和面包等。玉米、地瓜、芋头等对减肥人群也是不错的选择。带米饭可前一晚电饭锅预约焖米饭，第二天就又能当早餐还能带中饭。为了吃得食物多样些，建议可把紫米、燕麦、糙米等粗粮和大米混一起做个杂粮饭。主食的量最好控制在一半以下。

蔬菜优选根茎类、瓜茄类、菌菇类

很多人带的蔬菜，到吃时再次加热后，发现颜色和口感变化都变差了，尤其是一些新鲜的绿叶蔬菜。其实，带蔬菜最好选择根茎类、瓜茄类、菌菇类。根茎类蔬菜，如白萝卜、胡萝卜；瓜茄类蔬菜，如茄子、西红柿、西葫芦、苦瓜、丝瓜、佛手瓜；菌菇类蔬菜，如蘑菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、海带、木耳等，再次加热后颜色和口感变化都较小，做好后只要冷藏，即使隔夜亚硝酸盐也能很好地控制。

对于储存过程中最易产生亚硝酸盐的绿叶菜，最好当天早上做，这样能减少储存时间。如果早餐或晚餐会吃绿叶菜，午餐是完全可以不用带绿叶菜的。

无论蒸、煮、炒，都尽量把菜做得干爽少汤汁，这样可以避免串味。凉拌菜最好不带，因为鲜切蔬菜加鲜美调味汁就是细菌的天堂。想吃凉拌的，可以吃焯拌菜，就是焯水后再拌的，焯好水的菜直接装饭盒，在公司自备点清淡的调味汁，吃之前淋上就行。……