花生是我们食用最多的坚果，但很多人却不知道花生芽，它是花生培育后长出的芽。形似黄豆芽，洁白如玉，鲜嫩爽脆，清淡适口，比花生更有营养，口味更佳。

白黎芦醇是一种天然的癌症预防剂，可有效抑制癌细胞生长，预防心血管疾病，有调节血脂、延缓衰老等效果。研究表明，花生发芽后，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体消化吸收，且花生中的脂肪被转化为热量，脂肪含量大大降低，血脂异常和减肥人群也可以放心食用，具有减脂瘦身的作用；此外，发芽花生还富含钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”，具有补硒、调节人体机理、防病等功能，常食用可有抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等保健功效。

花生芽吃法多样，生吃熟吃皆可，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅都很美味。本期就给大家介绍一款花生芽炒肉。

【食材】花生芽、五花肉、青蒜、生抽、油盐、胡椒粉。

【做法】1.烧热锅，放入少量油，下入五花肉，将大部分油脂煸炒出来，待肉微微发焦时，下入姜片继续煸炒。

2.煸炒出香味后，加入花生芽再翻炒一下，加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料。

3.焖2分钟，花生芽微微变软后加入青蒜。

4.翻炒均匀，出锅装盘。