曹海鹏，文小飞，徐兴娜，辛健康

（贵州师范大学 生命科学学院，贵州 贵阳 550001）

养殖业中，大肠杆菌常引起仔猪发生肠道传染性疾病，如仔猪黄痢、白痢和水肿病等，是造成猪腹泻、死亡的重要细菌性因素[1]。目前，治疗和预防猪细菌性疾病的常规措施依然是投喂抗生素，其作为饲料添加剂曾为规模化养殖业的快速发展作出了巨大贡献。但由于抗生素的长期不合理使用，导致了一系列问题，如肉制品抗生素残留超标，严重危害人类及其他动物健康；致肠道菌群失调及产生细菌耐药性等，使动物机体免疫力下降，易引发内源性感染和一系列的公共安全问题[2]。因此，欧盟已于2006年全面禁止在饲料中添加抗生素，随后日本和美国也在饲用抗生素种类及使用方面做了严格限制[3]。

乳酸菌是食品级益生菌，具有抑制病原菌生长、调节肠道菌群平衡、激活肠道黏膜免疫及佐剂效应等多种生理功能，在预防及治疗细菌性疾病方面具有一定优势，是养殖业中抗生素的理想替代品[4,5]。研究表明，乳酸菌可以有效增加母猪采食量，降低哺乳期母猪失重幅度及仔猪因感染细菌性疾病导致的腹泻率与死亡率[6,7]；可以改善动物健康水平，提高仔猪机体免疫力和饲料转化率，促进仔猪生长，预防仔猪腹泻[8]；可以在仔猪肠道定植，促进仔猪生长发育，抵抗产肠毒素大肠杆菌的感染，降低仔猪的发病率和死亡率[9]。由于乳酸菌及其产生的抑菌物质的特殊性，不会造成大肠杆菌等致病菌对其产生耐药性或抵抗力，在预防和治疗多重耐药病原菌感染方面具有重要的应用价值[10,11]。……