赵庆亚 樊一豪

摘要：当前，我国在生鲜运输的过程中采用冷藏技术越来越普遍。本文主要分析了当前应用生鲜食品冷藏技术的意义，分析当前在应用过程中存在的不足，并提出针对性的解决措施。

关键词：生鲜食品；冷藏技术；食品安全

食品安全水平的高低关系人们的生命健康，而过去生鲜食品在长时间运输的过程中，容易出现腐败，一旦人们误食，则会对生命健康产生威胁。在冷藏技术应用到生鲜食品保存后，通过降低生鲜食品储藏的温度，能够有效抑制细菌的繁殖及生鲜食品的呼吸作用，进而避免食物出现腐败现象。

一、应用生鲜食品冷藏技术的意义

（一）满足民众对生鲜食品的需求

随着人们生活水平的提升，当前人们对于肉类、海鲜以及新鲜水果蔬菜的需求量越来越大。在这样的背景下，生鲜食品的运输量激增，在生鲜食品运输过程中出现食品腐败现象的可能性也随之加大。为了保障生鲜食品安全，防止其发生腐败，必须应用冷藏技术。

（二）有利于保障食品安全

近年来，我国食品安全问题频发，部分食品安全事故主要是由于人们食用变质生鲜食品所引发的。在这样的背景下，我国居民在采购生鲜食品的过程中，越来越重视食品在运输过程中的保鲜问题。不仅如此，为了保障生鲜食品质量，大部分居民也会采购家用冷藏设备保存生鲜食品，避免食品出现变质和腐败。

（三）有利于生鲜物流的发展

使用冷藏技术对生鲜食品进行保鲜，需要相关生鲜生产企业付出较大的成本。……