姚阳

摘要：随着社会经济的发展，人们生活水平的提升，人们对于食品安全以及食品品质的重视程度越来越高，而冷链物流运输相关食品能够起到食品的保鲜作用，最大程度保障人们购买食品的品质。本文主要分析了冷链物流的处理流程以及当前我国冷链物流技术在应用过程中存在的问题，并预测了我国冷链物流技术的发展趋势。

关键词：冷链物流；食品安全；应用研究

随着互联网经济的发展，我国生鮮食品在跨区域运输和销售的过程中需要使用冷链物流运输，在这样的背景下，我国冷链物流行业飞速发展，冷链物流水平获得了空前提升，然而在我国冷链物流运输过程中还存在一定的问题。

一、冷链物流处理流程

（一）冷链加工

冷链加工是冷链物流处理流程中的第一个环节，在这一环节中需要根据不同生鲜产品的特点进行针对性的加工处理，例如大部分蔬菜和水果在5℃的低温环境下能够得到较好的保存，而肉类生鲜食品则需要在0℃以下的低温环境下才能够防止食品发生变质，因此在对这些食品进行加工时，需要进行针对性处理。

（二）冷链储藏

食品冷链储藏环节主要有两类储藏设备，一类是在-1℃～8℃之间的贮藏的冷库，常被称为高温冷库。另一类则是在-12～-23℃之间的低温冷库。通常来说，高温冷库只能抑制生鲜产品中微生物的活动，防腐效果要弱于低温冷库，因此对于肉类、海鲜类等容易腐败的食品需要使用低温冷库储藏。……